牛奶体细胞检测的意义PPT.ppt

体细胞scc的定义 Slide: 1 什么是体细胞数（SCC） 体细胞数的英文是Somatic Cell Count ， 缩写为SCC，是指出现在正常牛奶中少量的动物身体细胞。 以每毫升牛奶中的体细胞数表示，通常以千个计数。 Slide: 2 体细胞（scc）的组成 白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞〕 上皮细胞 牛奶中的体细胞中，其中白细胞约占体细胞数的98％－99％，其余是上皮细胞。乳腺上皮细胞是脱落更新是正常的生命过程，而白细胞则因对抗疾病，修复受损组织而增多，因而体细胞数升高表明奶牛有乳房炎。 Slide: 3 牛乳房的生理解剖图 Slide: 4 检测体细胞数的必要性 SCC体细胞数和乳品质量关系密切 SCC体细胞数反映奶牛健康和科学养殖水平 SCC体细胞数发出疾病防控信号，利于及时行动减少损失 改善我国乳制品的出口现状 Slide: 7 一、体细胞数和乳品质量关系 国际乳品来的共识：体细胞（SCC）越低牛奶质量越高；SCC越高对原奶质量的影响越大，并对牛奶的保质期和乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。 因此各国都将体细胞数作为牛奶质量标准中最重要的指标之一。 Slide: 8 一、体细胞数和乳品质量关系 体细胞（SCC）对牛奶质量的具体影响： 1、SCC过高，将使牛奶中的非脂乳固体含量下降，影响杀菌效果，使产品保质期缩短，并容易失去牛奶原有的风味； 2、SCC中含有脂肪分解酶能分解脂肪，产生酸败气味；并使酪蛋白降低，降低奶酪产量； 3、SCC过高，将抑制乳酸菌的繁殖，从而对酸奶生产造成不良影响； 4、 SCC过高将增加蛋白水解酶活性，进而产生苦味；并将造成钠离子和氯离子增加而产生咸味。 Slide: 9 二、体细胞数（SCC）反映奶牛健康和科学养殖水平且不易造假 牧场总奶样的SCC可反映奶牛乳房炎发病率和牛群健康状况，个体牛奶样品的SCC可反映奶牛乳房炎的感染程度，还可用来估计奶牛产奶量损失的情况。 大量的研究表明，当牧场的总奶样SCC高于50万/ml时，牛群50-60%的奶牛患有隐性乳房炎，牛奶质量安全隐患多，需要对日常喂养管理各环节进行排查，找出问题。 SCC不同于蛋白、抗生素等指标，无法通过掺假手段改变，必须实实在在改善牧场养殖和管理水平才能得以改善。 Slide: 10 三、SCC体细胞数发出疾病防控信号，利于及时行动减少损失 SCC可准确反映奶牛乳房炎的发病率，乳房炎是造成奶业损失的最大疾病。解决乳房炎在防不在冶，SCC高是人们用肉眼难以观察而牛奶又无异常的隐性乳房炎的标志信号。 研究表明，全球2亿头奶牛约有1/3的奶牛在一生中患过隐性乳房炎，每年在全球造成300亿美元的损失，我国每年因此造成的经济损失在100亿元以上。 体细胞含量与产奶量成反比，体细胞越高产奶量越低，当SCC大于40万/ml时，每头奶牛的年产奶量将减少5-8%，监测SCC体细胞数及时采取防控措施，可大幅降低乳房炎带来的产奶损失、冶疗及医药费用等，增加奶农收益。 Slide: 11 不同国家的体细胞平均数 Slide: 12 四、改善乳制品的出口现状 世界乳业发达国家均已将SCC纳入牛奶质量的国家标准，各国也对SCC提出越来越严格的标准。 目前美国乳制品不能进入欧盟市场，原因就是美国的SCC75万/ml达不到欧盟所规定的要求。 为避免我国和国际乳业产生越来越大的差距，进而对我国的乳制品出口造成更大的障碍，我国也应及时更新SCC标准，并加大在SCC监控中的相关仪器设备投入，以期尽快改善我国乳制品的出口现状。 Slide: 13 结 论 在日常检测中纳入SCC体细胞数的指标，就抓住了牛奶质量控制关键环节的关键问题之一，将会不断提高牛奶的奶源的质量，持续提升科学养殖水平，防控奶牛乳房炎，进而促进乳品业与国际标准接轨，将对我国奶业持续健康发展和国民身体素质提高产生积极、深远的影响。利在当代，福泽子孙。 Slide: 14 讨 论 大家有什么问题吗？ 谢谢！ Slide: 15