茶 绪论.ppt

《茶经》三卷，共分十个部分，其中内容包括了茶之起源，制茶工具，制茶方法， 饮茶器具，烹煮方法，饮用方法和功效，历史掌故，产茶地区等等，这些内容， 基本上建立起了茶叶研究的一个理论框架结构。 陆羽精于茶道，以著 世界第一部茶叶专著《茶经》 而闻名于世，因被后人 称为“茶圣” 神农尝百草的传说 ?神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。 ?有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为“茶”。 茶的二十四功效 少睡 消食 祛风解表 安神 醒酒　 坚齿 明目　 去肥腻 治心痛 清头目 下气 疗疮治瘘 止渴生津 利水 益气力 清热 通便 延年益寿 消暑 治痢 疗肌 解毒 去痰 其他 《神农本草》称:“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》中说:“茶茗久服，令人有力悦志。” 《广雅》称:“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。《茶经》中说: “茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”《本草拾遗》中说:“茗，苦，寒，破热气，除瘴气， 利大小肠 …… 久食令人瘦，去人脂，使不睡。” 　　 南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载:“茶有“理头痛、饮消食、令不眠”之功效。 林洪《山家清供》中说: “荼即药也，煎服则去滞而化食， 以汤点之， 则反滞膈而损脾胃。”元代忽思慧《饮膳正要》: “凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”《茶谱》:“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶”。《本草纲目》:“茶苦而寒， 最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”。 * 云南省镇沅千家寨原始森林一棵老茶树，已达2700年。西班牙语中作cha;世界各国对茶的称谓，大多是由中国茶叶输出地区人民的语音直译过去的。如日语的“チセ”和印度语对茶的读音都与“茶”的原音很接近。俄语的“чай”与我国北方茶叶的发音相近似。英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”都是照我国广东、福建沿海地区的发音转译的。此外，如奥利亚语、印地语、乌尔都语等的茶字发音，也都是我国汉语茶字的音译。 * 1405年 ，东南亚、印度洋、波斯湾、阿拉伯海、红海和非洲沿岸30多个国家 1433(明宣宗宣德八年七月癸丑)7月18日，郑和第七次下西洋，回到北京。七次出使西洋，前后共28年，经30多个国家和地区，最远到达非洲东海岸和红海沿岸。规模之大，时间之久，为后来欧洲航家所未及，成为世界航海史上的壮举。  * 1662年，当时英国女王查里期二世第一次到英国伦敦时，坚持要喝茶而不饮啤酒，从而使用饮茶在英国成为时尚。1700年，茶已取代啤酒而成为英国主要饮料。英国午时茶，早茶习俗。 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲 * 我国茶园面积118万公顷，茶叶产量72.1万吨，茶叶及相关产业的产值300亿元，茶农8000万户。其中三分之一左右供应出口，三分之二左右内销。 世界茶叶产量近年来持续增加，导致茶叶价格低迷。２００４年世界茶叶产量达到了３２０万吨，比２００３年增加了２%，２００５世界茶叶产量达到了５００万吨，２００７世界茶叶产量达到了１０００万吨，产量增加的国家包括土耳其、中国、肯尼亚马拉维、斯里兰卡和印度尼西亚等。这些国家的产量增加抵销了印度、孟加拉国等产量下降带来的影响。? * 明清时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范围和制作方法等不断被更新和充实，大量行之有效的药茶被广泛应用，如午时茶、天中茶、八仙茶、枸杞茶．五虎茶．慈禧珍珠茶．姜茶．莲花峰茶等等。药茶的适用范围几乎遍及内科．外科．儿科．妇科．五管科．皮