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质量安全高效农业生产模式 李庆生 教授 盐城工学院化工与生物工程分院 江苏省联合职业技术学院盐城生物工程分院 质量安全高效农业生产模式 “农产品质量安全”和“高效农业”这是关系农业生产、农村经济、农民收入的两个关键问题。 不实现农产品质量安全，农产品必将卖不出去！ 不实现高效农业，农民不可能小康！ 农产品质量安全与高效农业相辅相成密切联系！ 示范推广质量安全高效农业生产模式。 质量安全高效农业生产模式 一、质量安全与高效农业 二、种植、养殖与诱虫灯配套生产模式 三、塑料大棚、沼气与防虫网配套生产模式 质量安全高效农业生产模式 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 （二）什么是高效农业 （三）什么是质量安全高效农业 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 2002年在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”， 并开始实施食品质量安全市场准入制度，2006年《中华人民共和国农产品质量安全法》公布实施。上述关于“农产品”、“食品”的“无公害”、“质量安全”等等概念，虽表述方法不同，实质都是解决“吃得安全”这个当今人类都不得不十分关注的首要问题。 开发质量安全农产品、食品有两个基本目的：一是通过质量安全农产品、食品的生产保护生态环境，二是通过质量安全农产品、食品的消费增进人民身体健康。 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 1、质量安全的定义 质量这里是指产品品质的优劣的程度，包括外观和内在的品质；如农产品质量包括：营养成份，色香味和口感、加工性能、安全性等。 国家标准GB/T 19000-2000（ISO 9000：2000）对质量的定义为：食品的一组固有特性满足要求的程度。（“要求”是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。） “要求”往往随时间而变化，与科学技术的不断进步有着密切的关系。“要求”可转化成具有具体指标的特性。安全是指有保障，无危险。安全是内涵十分丰富的概念，包括：生产、服务、活动过程无事故，能顺利实现预期目标；生产、服务、活动过程中对人没有危险，对产品、对环境无危害；也包括产品消费过程中及消费后对人类无危险，对环境无危害。 质量安全的完全定义包括：生产、服务过程顺利进行；生产、服务过程对人类无危险，对产品质量、环境质量无危害；产品外部品质和内在品质优良、对人类无危险，对环境无危害；三方面内容的综合。 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 2、农产品质量安全的定义 《中华人民共和国农产品质量安全法》对农产品质量安全的定义为：农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。 农产品质量安全的定义的完全表述应为：生物产品及其加工产品的生产、包装、贮藏、运输、销售的全过程实现标准化；全过程能顺利进行，把自然风险降到最低程度；并且对人类无危险、对产品和环境无危害；生产的生物产品及不同层次的加工产品营养丰富、符合人类身体健康的需要和不断提高的物质生活要求，而且对人类无危险，对环境无危害。 农产品对人和环境的危害因素，主要指：农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、对动、植物和环境存在的危害和潜在危害。 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 2、农产品质量安全的定义 “农产品质量安全”和“食品质量安全”的区别，主要是主体的加工程度不同。农产品质量安全是食品质量安全的基础。 广义地理解农产品是由农业开始，生产的一切生物产品及其加工产品，“农产品质量安全”则涵盖了“食品质量安全”。随着农村产业结构调整和农业产业化程度提高，农产品加工业不断发展，加工层次不断加深，农产品加工的“龙头”企业不断壮大；随着农产品及其加工产品贮藏、运输、销售、餐饮等服务行业不断发展、农产品经纪人队伍不断壮大；这就真正实现了食品生产 “一体化”、农产品商品化。在“从土地到餐桌”的各个环节都确保质量安全，才能最终实现进入消费者口中的食品质量安全。 一、质量安全与高效农业 （一）什么是质量安全 3、农产品质量安全的内涵 （1）全程质量控制 基地建设、生产、包装、贮藏、运输、销售全过程实现标准化，实现全程质量监控。 （2）产品质量安全 最终消费者食用的农产品或经过较深层次加工的食品，符合农产品质量安全相关层次（无公害农产品、绿色食品、有机产品）的产品质量安全标准的产品。 （3）生产环境安全 原料生产和加工基地的环境质量，符合相关层次的产地环境质量标准；加工企业必须经验收取得《食品生产许可证》，。 （4）生产资料安全 使用的肥料、饲料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂等，都必须符合各层次质量安全农产品、食品相关的生产资料使用准则的要求。 （5）生产过程安全 执行一整套相关农产品质量安全生产技术规范、操作规程的过程。 （6）包装安全 农产品质量安全包装具有保护质量安全农产品、保护环境和资源再生三方面的意义。