打造美食名县促进_两个建成_.docx

桂林发展论坛2014年12月打造美食名县促进“两个建成”○王国清（中共灵川县委党校，广西灵川541200）［关键词］美食;灵川;两个建成［中图分类号］F127［文献标识码］A［文章编号］1671-1750（2014）04-0043-04中共桂林市委四届四次全会提出了“2020年桂林市全面建成小康社会、基本建成国际旅游胜地‘两个建成’目标”。灵川作为桂林市的北大门，如何承接桂林旅游的辐射效应，主动融入大桂林旅游圈，做好灵川山水旅游文章，深度融合本地特色美食资源，提升美食档次，打造美食品牌，已成为建设“桂林北新城”的一个重要课题。灵川美食众多，灵川狗肉是其翘楚，它在1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后，更是名扬天下，蜚声中外，形成了“南狗（灵川狗肉）北鸭（北京烤鸭）”的中国饮食文化现象。古来素有“狗肉香，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，更有“天下第一美味”之誉。[1]一、把灵川打造成美食名县的优势把灵川打造成美食名县，首先应当弄清发展灵川美食产业的优势，从而充分发挥优势，做大做强具有地方民族特色的美食产业。（一）历史文化资源优势灵川特色美食文化历史悠久,渊远流长。由于独特的区位条件，灵川有千年历史的大圩古镇，北通湘赣，南达梧穗，是明清及民国时期重要的水陆交通枢纽，更是桂北有名的商品贸易集散地，被列为广西四大古镇之一；灵田长岗岭古商道是繁盛于明清时期的一条“盐马古道”，为粤湘桂三地的商贸来往必经之地，三省交融，客商频繁来往，形成了独具特色的食风，汉、壮、瑶、回、苗等多民族各有其独特的饮食习俗礼仪和风味喜好；“六月六”、“姑娘节”、“红瑶节”等节庆风俗、礼仪及婚丧嫁娶，都以饮食作为载体或表现形式，造就了灵川美食文化的多元化和丰富性。历史文化资源优势为发展灵川美食文化产业提供了基础条件。（二）机遇优势一是全面深化改革的举措已经全面铺开，改革的红利将进一步释放；二是国家支持产业转型升级、推进新型城镇化，桂林市提出“两个建成”目标等政策的实施将对灵川县产生诸多利好；三是市委、市政府对全面提速国际旅游胜地建设作出重要部署，灵川将充分地接受其带动辐射。灵川面临这一难得的历史机遇，为打造美食名县创造了良好的条件。（三）区位优势灵川县位于广西东北部,地处湘桂走廊南端，东西北三面环抱桂林市区，东北与兴安县，东南与灌阳县、恭城县交界，西北与龙胜县为邻，西与临桂县接壤，南与阳朔县相连。自古以来就有“楚越往来之要冲”，“领中原风气之先”之美誉，区位优势突出，交通便利，且基础设施较完善。县城距桂林市仅15公里，紧临桂林火车始发站，距桂林国际机场还不到30公里，湘桂铁路、国道322线、桂柳高速公路、桂梧高速公路穿县城而过，其交通条件极为便利。［定稿日期］2014-11-29［作者简介］王国清（1966-），男，广西全州人，中共灵川县委党校讲师，研究方向：区域经济发展。43［摘要］灵川作为大桂林旅游圈的重要组成部分，深度融合本地特色美食资源，提升灵川美食档次，把灵川县打造成美食名县，促进“两个建成”目标实现。中共桂林市委党校学报第14卷第4期桂林发展论坛2014年12月（四）自然资源与经济发展优势灵川县地处亚热带季风带，辖区内四季分明，雨量充沛，年平均气温18.7℃、日照1614.7小时、降雨量1926毫米、无霜期318天，非常适宜于人类居住和各类植物生长。灵川县辖六镇五乡，总人口37万人，森林面积10.6万公顷，森林覆盖率达65.9%，耕地2.45万公顷，境内有青狮潭和海洋两大水源林保护区。灵川作为广西重要的商品粮、柑橘、毛竹生产基地，土地肥沃，物产丰富。而且当地群众素有精耕细作传统，可以为餐桌提供充足优质的绿色蔬菜原料，生态蔬菜产业正在发展，为开办“农家乐”提供了条件。畜牧业是灵川支柱产业之一。近年来，灵川县以生猪、家禽两大养殖产业为重点，积极发展现代特色产业。其中，生猪养殖业突飞猛进，产业化水平不断提升，传统的家庭式散养方式已被现代的集约化规模养殖所取代。通过种植优良牧草进行圈养山羊，既保护了生态环境，又发展了山羊产业，经济效益不断提高，促进了灵川经济社会的长足发展。同时，特种养殖迅速发展，成为灵川畜牧业新亮点。2013年上半年，灵川县生猪出栏17.84万头，家禽出笼643.56万羽，水产品总产量3900吨。[2]而这些牲畜也是灵川美食产业的优质绿色肉食原料，灵川美食产业与畜牧业发展形成相互带动、相互促进的良好格局。灵川美食产业发展迅速，影响也越来越大，成为桂林的一大特色。近年来，灵川更是紧紧抓住桂林国际旅游胜地建设、“桂林北新城”建设发展契机，把美食餐饮业作为旅游业发展的一项重点内容，不断完善政策，增加餐饮产品的文化附加值，涌现出吉昌、聚德苑等一批本土知名酒店，形成了五大地方风味美食区（县城、八里街、大圩、三街、青狮潭），灵