按质论价_甘蔗收购系统简介.docx

“按质论价”甘蔗收购系统简介黎庆涛，卢家炯（广西大学轻工与食品工程学院广西大学糖业工程技术研究中心，广西南宁530007）摘要：随着2014年糖价的不断走低，制糖利润不断下滑，如何降低甘蔗成本，提升制糖产业水平，已经成为甘蔗糖业目前的首要问题。目前甘蔗原料成本为甘蔗制糖第一大成本。传统的甘蔗按重量收购的方式，已经不适应当前的生产形势，需要进行改革。在国外早已实行甘蔗收购“按质论价”的方式，具有很好的经济效益和社会效益，本文对该方法进行了简要介绍。关键词：按质论价；收购中图分类号：S566.1文献标识码：A甘蔗收购“按质论价”就是甘蔗收购价格根据甘蔗品质来定，通过测定入厂甘蔗的糖分，新鲜度等指标来制定价格，在政府指导价的基础上，糖分高出标准甘蔗的价格适当提高，而不是仅仅按照重量来定价格，这样可以刺激蔗农采取措施提高甘蔗品质。世界主要产糖国实施“按质论价”收购甘蔗已有几十年的历史，根据国外实施经验来看，实施“按质论价”收购，具有的经济效益可以体现在几个方面：一是有助于提高原料甘蔗的质量以减少运营和生产成本；二是甘蔗原料质量的提高，提高了蔗糖的收回和生产效率；三是甘蔗糖厂可以连续获得甘蔗质量数据，利于提高甘蔗生产水平；四是鼓励蔗农科学种植，注意提高甘蔗糖分以及新鲜度，以获得更多收益。同时根据糖厂反馈的甘蔗质量信息，促使其采取降低夹杂等方法以提高甘蔗的质量。实施“按质论价”方式可以使糖厂、蔗农以及国家都获得收益［1，2，3］。前言0经过多年的不断努力，目前我国甘蔗制糖企业的技术水平已经达到一定的高度，想要再进一步提高潜力有限，也难以大幅度降低生产成本。我国甘蔗制糖的主要成本在甘蔗原料部分，所占比例达到70%，按照2013/2014年榨季甘蔗指导价格440元/吨来计算，糖价已经跌破成本价，导致甘蔗糖厂全面亏损，如何进行挖潜降耗，减少亏损已迫在眉睫。我国糖厂生产技术指标已接近世界先进水平，难以再大幅度提高，有潜力的是甘蔗农业这块，提高甘蔗的含糖分和单产等，能有效降低生产成本。就目前国内实际甘蔗农业水平来说，要提高甘蔗亩产以及含糖分在短时间内难以大幅提升，只能在提升入场甘蔗品质上下功夫，降低夹杂率，提高新鲜度等。在现在我国的甘蔗收购环节中，还是采用传统的按重量计价的方式，导致蔗农与糖厂就扣杂率有争议，蔗农只关心产量，不关注新鲜度和糖分提高，有的地方蔗农还种植低糖高产品种。要提高进厂甘蔗的品质，还需要对现行的收购方式进行改进。甘蔗收购“按质论价”实施方式其实早在80年代，广东的糖厂就已经试行了甘蔗“按质论价”收购方式［4，5］，采取的技术路线如下：采样→分析→计算结果计价→打印出单2.1采样2甘蔗收购“按质论价”简述1收稿日期：2014－11-2044黎庆涛，卢家炯：“按质论价”甘蔗收购系统简介从运输卡车上采集甘蔗小样本，国外一些国家从七十年代开始应用甘蔗采样机，打开蔗车侧板，直接从车辆上每次钻取一定重量的甘蔗。国内八十年代时候，试点糖厂采取人工采样方法，以人工随机逐批抽样检验。从每辆运载甘蔗的卡车上，以“梅花点”或对角线采集6条以上的整条甘蔗供检验（重量不少于总蔗重的0.1%）。手工采样方法具有诸多弊病，已经淘汰，现在湛江采用机械取样机采样，采取从上往下斜着钻取样品的方式，具有快速简捷的优点，并且最大限度的减少夹杂作弊的行为。2.2甘蔗样品分析将所采样品进行榨汁进行分析，分析其中的糖分、还原糖等指标；在七八十年代，试点糖厂采用传统的小榨辊榨机榨汁后，对蔗汁的转光度和还原糖测定方法进行测定，以前糖厂榨量少，每天还能应付得过来，随着糖厂榨量不断提升，化验室已经无法应对如此多的样品分析，在新的快速分析技术出现之前，无法对每车甘蔗进行分析计价。90年代国外引进的近红外光谱快速方法，采用对样品进行光谱扫描分析的方法，能够在一分钟之内对甘蔗或者蔗汁样品的多个组分快速分析，很好的解决了分析技术方面的问题，按照目前甘蔗糖厂平均每天400个样品来看，该技术能够提供良好的技术支持，应对繁重的分析任务［6，7］。2.3计算结果计价计算糖分等结果后，按照事先设定好的公式对甘蔗进行计价，得到收购价格。前面的采样和分析，仅是“按质论价”中的技术问题。甘蔗从按重量收购改为按蔗糖分为计价依据。涉及各种多方利益，是一项政策性很强的经济手段，必须慎重考虑，逐步推行，才能使国家与集体、个人的利益都合理。“按质论价”计价标准的依据包括：一是基准甘蔗含糖分，这个要以多年的甘蔗蔗糖分平均值作为计价依据。并结合甘蔗收购价，制订出基准收购价格；标准糖分的制定还要要结合榨季早中晚期甘蔗糖分，不同时期采用分月份制订标准蔗糖分，以消除蔗农早期不愿意砍蔗的现象；二是甘蔗蔗糖分的计价差距，因原料蔗往往易受到各种因素（如运输时间、气候、贮放）的影响而转化。同时甘蔗蔗糖分的测算难免仍存在误差。因此，需