散叶烘烤教程幻灯片---叶建军.ppt

三、装烟要求 原则：均匀一致、松紧适中、到边到角，当天装完。装烟是散叶烘烤关键措施之一，直接关系到烘烤质量，务必按以下要求装烟： 1、烟叶采收时去掉病株叶和烤后无价值烟叶，上炕时进行分类，再次去掉烤后无价值烟叶，当天采当天装完当天点火。 2、指定专人装烟， 4人装烟效率最高，两人送烟、两人装烟。将散叶分风隔板平放在烤房的装烟架上，烟叶叶尖朝上，叶基部朝下的散叶堆积式装烟，先上层后下层装炕。 （1）装烟时双手将烟叶轻轻抖散，叶基部整齐，双手握在叶片2/3的位置成扇形后竖立堆放(加照片)。 （2）每次握烟数量，以双手握着烟时母子之间相距8-10厘米。若握烟数量少，易倒伏，装烟数量减少，或过厚叶基部容易不整齐，导致烟堆放后出现空隙，影响烟叶的排湿。  注意事项：干温48℃.湿温32-35℃，这个时段高温和掉温可能出现的问题，未能及时排湿，轻微蒸片，停电造成掉温3小时以后就会使烟叶烤坏。 2、 定色后期操作：以0.5℃/小时由干温48℃升至干温55℃，湿温控制在32一35℃之间，打开强制排湿器，稳温20---25小时，使第二.三层叶片干燥。 烟叶变化特征：第一层主脉基本干燥， 第二层表面所见主脉干燥， 第三层全叶干燥表面主脉发白皱缩。  (三) 干筋期 目的：全炕烟叶主筋干燥，完成烘烤。 1. 干筋前期操作：由干温55℃升至62℃，湿温36-37℃，稳温烘烤8---10小时，这个时期不能掉温，掉温的程度不能超过1---1.5℃。 干筋后期操作:以每小时1-2℃，由干温62℃升至68℃，稳温30小时左右，直至全炕烟叶干筋。  (三)、干筋期 目的：使全炕烟叶主脉变为黄、褐色、主脉干燥。 1、 干筋前期操作：将温度55℃升至60-62℃,湿度设定为36—37℃。以2-3℃/小时将温度升至60-62℃。湿度保持36-37℃，大约稳温12—14小时。 2 、干筋后期操作:将湿度62℃度升至70—72℃，湿度设定37—39℃。以2—3℃/小时将温度升至70℃，大约稳温30—35小时，直到全炕烟叶主脉干燥为止。  2、定色期 目的：使叶片干燥皱缩定色，定色前期使顶层烟叶支脉发白，中后期主脉发白。要求大量排湿。 （1）定色前期：将温度42℃升至46-48℃，湿度仍然设定为34-35℃。火式中到大火，以2℃/小时将湿度长到46-48℃后，保持湿度34-35℃，稳温23—26小时，主脉变黄.叶尖干燥。 （2）定色后期：将温度48℃升至55℃，湿度仍保持35-36℃，以2度/小时将湿度升至55℃湿度仍保持35-36℃，大约稳温22—24小时。（使全炕叶片皱缩、干燥、主脉发白为准）。进入干筋期。  3、干筋期 目的：全炕主脉变为褐色，主脉干燥。 火势为大、旺火。 （1）干筋前期：将湿度55℃升至62℃，湿度设定为36-37℃，以2—3℃/小时将湿度升至62℃，湿度保持36-37℃后稳温13—15小时.主脉开始收缩。 （2）干筋后期：将湿度62℃升至70—72℃，湿度设定为37--39℃，以2—3℃/小时将湿度升至70℃左右后稳温约40小时左右，直至全炕烟叶主脉干燥为止。 八、几种特殊烟叶散叶烘烤方法及注意事项 1、 含水量大的烟叶烘烤操作技术 （1）烟叶特点：主要为多雨条件下成熟的中、下部叶，含水量高，叶片较薄，变黄速度较快。 （2）装炕后强制通风排除叶表水分。 （3）烘烤要点 装炕结束后，关闭烤房门，手动打开1/4进风口，打开风机进行热风内循环2h～3h，然后关闭风机。 点火后，控制湿球温度32℃或手动打开1/4进风口，干球温度升至33℃～34℃，稳温烘烤10h～15h，至叶尖发软、轻微倒伏。之后，采用自动控制，湿球温度32℃～34℃，干球温度升至36℃～38℃，稳温烘烤至烟叶七成黄至八成黄、烟叶倒伏。 控湿球温度34℃或打开1/3进风口，将干球温度逐渐升至40℃～42℃、适量排湿10h～12h，当烟叶变黄塌架后转入正常烘烤。 2 、干旱条件的烟叶烘烤操作技术 （1）烟叶特点：主要为干旱条件下的中、上部烟叶，含水较少，变黄较慢，易烤青、烤褐。 （2）装烟密度适当加大。 （3） 烘烤要点 装炕结束后，立即关闭烤房门和进风口保持烟叶水分。及时点火烘烤。 点火后，干球温度升至33℃～35℃，稳温20h～25h，至叶尖发软、轻微倒伏。之后，干球温度升至38℃，湿球温度35℃～36℃左右，稳温烘烤至烟叶九成黄，烟叶倒伏。 控湿球温度34℃～35℃，将干球温度逐渐升至40℃～42℃、适量排湿15h左右，当烟叶变黄塌架后转入正常烘烤。 九、常见异常烘烤烟叶  3 褐片 （1） 产生原因: 营养失调；身份过薄或过厚；采收过熟；装烟过密；变黄时间过长；干燥不及时；高温高湿。 （2）主要措施：平衡营养；