松口蘑应用研究进展.docx

松口蘑应用研究进展邓影妹，赵华（北京工商大学中国化妆品研究中心，北京市植物资源研究开发重点实验室，北京 100048）摘要：论述了松口蘑的主要功效成分及提取分离、分析方法，综述了松口蘑在食品、保健食品、药品及化妆品等领域的应用。同时，展望了在化妆品领域的应用前景。关键词：化妆品；松口蘑；功效成分；应用进展中图分类号：TQ658文献标识码：A文章编号：1006-7264（2014）10-0026-05DOI：10.13222/j.cnki.dc.2014.10.007松口蘑 （tricholoma matsutake） 是一种与松树共生的真菌，又称松藤、松茸及合菌等，属于担子菌刚 伞 菌 口 蘑 科（tricholomataceae）口 蘑 属（tricholomo）[1]。 松口蘑广泛分布在美洲、欧洲、东亚及西亚等地区。 在我国，松口蘑主要集中在西南地区。日本每年从世界各地进口松口蘑，约 40%来自中国云南[2]。松口 蘑生长需要的环境独特，目前还不能完全人工栽培， 属于国家二级濒危保护物种，是一种珍贵的野生食用菌[3]。研究发现，松口蘑含有多种功效成分，包括多 糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、 油脂以及酚类等 [4]。松口蘑不仅可以作为美味的食 材，还具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗菌、增强免 疫功能、保肝、促进胃肠蠕动、抗衰老和美白等多种功能 [5]，因此，松口蘑不仅可用于传统的医药 、食 品、保健食品行业，也有望在化妆品领域得到广泛的 应用。1.1.1 多糖的提取提取多糖的方法，常用的有热水浸提法、碱液提 取法、酶解提取法、超声波辅助水提法和微波辅助水 提法等。刘刚等用石油醚回流提取脱脂，再用甲醇和 水提取，经浓缩和醇沉后得到松口蘑多糖，提取率达7.91%[6] ；廖丽娟等研究了提取温度、酸碱盐介质种 类及浓度等因素对多糖质量浓度的影响，采用 20 g / L Na2CO3 溶液，在 90℃条件下提取，再在沸水中提取 得到松口蘑多糖，每千克松茸提取液中松茸多糖质 量为 33.1 g [7]；张娅等采用超声波辅助水提取，提 取率可达 5.10%[8]；蒋中海等采用酶解法复合提取， 在纤维素酶添加量为 2.0%，果胶酶添加量为 2.0%， 木瓜蛋白酶添 加 量 为 2.0% ， 温 度 为 60℃ ， pH 为4.0， 时 间 为 80 min 条 件下，提取率 达 6.5% [9]； 么宏伟等采用微波提取，微波功率为 660 W，萃取时 间为 45 min，提取率达 11.25%[10]。1.1.2 多糖的分离纯化提取后的粗多糖中通常会含有蛋白质、核酸及生 物碱等物质，常用的分离纯化方法有活性炭色谱法、 离子交换层法和凝胶过滤层析法等。冯磊等通过 X-5 树脂分离纯化松口蘑粗多糖，树脂对松茸多糖的吸附 率可达 30.83 mg/g，且可有效去除糖类等水溶性杂质 及脂溶性杂质，选择性地保留有效成分，使松茸多糖的含量提高 15%左右 [11]。刘刚等采用 D101 大孔吸附 树脂和 Sephadex G-100 凝胶滤过色谱对松口蘑多糖 进行分离纯化，经脱蛋白和脱色后，可得到 3 个松茸松口蘑的功效成分综合文献报道，对松口蘑功效成分的研究，主要 集中在松口蘑多糖、酚类和萜类上，包括提取、分离 纯化和结构鉴定等方面。1.1 多糖多糖是植物的主要功能性成分，多具有包括免疫 调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌、抗 病毒及保护肝脏等保健作用。1收稿日期：2014-08-01作者简介：邓影妹 （1988-），女，河北人，硕士研究生。·26·科 技 广 场第 10 期邓影妹， 赵 华：松口蘑应用研究进展多糖组分 MTS-1，MTS-2 和 MTS-3 [12]。赵晶等将粗多 糖 经 DEAE-Sepharose F.F 离子交换柱层析和 Sephadex G-100 凝胶柱层析分级纯化，并经苯酚 - 硫 酸法跟踪检测，得到 2 个多糖组分 TMS-1 和 TMS-2 [13]。1.1.3 多糖结构分析多糖结构复杂，对多糖进行结构分析是多糖研究 的重要环节。刘刚等采用毛细管气相色谱法测定松茸 多糖的单糖组成，用三氟乙酸水解松茸多糖，六甲基 二硅烷( HMDS) 和三甲基氯硅烷( TMCS) 作硅烷化试 剂，将单糖衍生化为三甲基硅烷衍生物，再以肌醇为 内标物，用 HP-50 毛细管色谱柱( 0.32 mm×30 m)和 氢火焰检测器( FID) 气相色谱法测定了松茸多糖中单 糖组成，表明松茸多糖是由葡萄糖、木糖和半乳糖组 成的杂多糖，其摩尔比为 14.84∶1.42∶1.00[14]；刘刚等采用三氟乙酸水解松蘑多糖，用 1- 苯基 -3 甲基 -5- 吡唑啉酮柱前衍生，液相色谱梯度洗脱，测定出 松茸多糖由 D- 葡萄