核桃加工产业现状分析.docx

核桃加工产业现状分析崔宽波李忠新杨莉玲阿布里孜杨忠强刘奎闫圣坤刘佳朱占江马文强（新疆农业科学院农业机械化研究所/新疆特色林果装备工程技术研究中心，新疆乌鲁木齐830091）【摘要】针对核桃加工存在的问题和市场需求，本文介绍了核桃去青皮清洗加工技术，核桃破壳、壳仁分离技术及核桃射频杀虫技术，可完成核桃的大小分级、去青皮清洗、机械破壳、壳仁分离、核桃仁分级和贮藏前杀虫处理等作业，为核桃的精深加工提供了保障；介绍核桃的深加工技术及产品，丰富核桃产品市场，加强对核桃的综合利用开发，全面充分的利用核桃资源。【关键词】核桃；去青皮清洗；破壳；深加工；综合利用中图分类号：S646.1文献标识码：A文章编号：2095-6495(2014)08-0056-06SituationAnalysisofWalnutProcessingIndustryCuiKuanbo LiZhongxin YangLiling Abulizi YangZhongqiang LiuKuiYanShengkui LiuJia ZhuZhanjiang MaWenqiang（AgriculturalMechanizationInstitute，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences，XinjiangPeculiarFruitProcessingEquipmentEngineeringandTechnologyResearchCenter，Urumqi，Xinjiang830091）Abstract：Inviewofproblems existinginwalnutprocessing andmarket demand，walnutpeeling andcleaning，hullbroken，kernelhuskseparationandradiofrequencyinsecticidaltechnologywereintroduced.Processingoperations，likewalnutclassification，peelingandcleaning，mechanicalshell，kernelhuskseparation，walnutkernelclassificationand insecticidalbeforestorage，couldbeperformedbyproductionline，ithadprovidedsafeguardfordeepprocessingofwalnuts.Walnutprocessingtechnologyandproductwereintroduced.Deepprocessingofwalnutcouldberichwalnutprod-uctsmarket，strengthencomprehensiveutilizationofwalnut，andmakefulluseofwalnutresource.Keywords：Walnut，Peelingandcleaning，Hullbroken，Furtherprocessing，Comprehensiveutilization.核桃是世界著名四大干果之一，它是胡桃属落叶乔木，重要的用材树种、生态树种、经济树种和生物质能源树种，具有较高的营养价值和保健功能［1］。新疆具有得天独厚的光热资源，自古以来，新疆的各类水果就享誉国内外， 截止2011年， 核桃种植面积28.02万hm2，居全国第2位， 挂果面积17.67万hm2，全区总产量23.42万t，总产值51.68亿元。 新疆是我国核桃的主产区之一，核桃资源丰富，品质优良， 以皮薄、个大和质优闻名全国，新疆核桃果仁含油率达70％～80%，比其他品种的核桃高10～20个百分点，富含蛋白质、维生素、碳水化合物和微量元素，是很好的滋补品和保健品［2］。国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长，种植面积和产量逐年上升，核桃已经成为很多县市的支柱产业和群众收入的主要来源，但是我国的核桃加工产业化发展速度缓慢，技术力量薄弱，国内的核桃加工企业技术水平大多都停留在初加工阶段，核桃加工基金项目：院优秀青年科技人才基金项目（xjnky-2012-016）；自治区科技支撑计划项目收稿日期：2014-06-06修改日期：2014-06-20作者简介：崔宽波（1982—），男，山西运城人，助理研究员，研究方向：农产品加工技术，E-mail：widewave0217@。通讯作者： 李忠新（1958—），男， 回族， 新疆乌鲁木齐人， 研究员，研究方向农产品加工技术与装备，E-mail：xjxn669@126.com。56·2014.08农产品工程·技术TECHNIQU