植物油在蜡烛中的应用及研究进展.docx

综合利用植物油在蜡烛中的应用及研究进展赵雪丹1，2，毕艳兰1，张虹2，陈丽丽2，肖宇峰2，徐学兵2(1．河南工业大学粮油食品学院，郑州450052;丰益(上海)生物技术研发中心有限公司，上海200137)2．摘要:植物油作为一种可替代石蜡的绿色环保、可再生的新兴蜡材，其在环境保护及维护人体健康方面具有重要意义。概述了植物油在蜡烛中应用的优势及存在的问题，以油脂结晶相关理论为基础论述了影响植物油基蜡烛外观品质的因素及改善方法，对比了植物油基与石蜡型蜡烛的燃烧性能，并展望了植物油在蜡烛行业中的应用前景。关键词:蜡烛;植物油;结晶;乳化剂;硬脂酸;燃烧中图分类号:TS225．1;TQ645文献标志码:A文章编号:1003－7969(2014)01－0073－06ApplicationandresearchstatusofvegetableoilincandleZHAOXuedan1，2，BIYanlan1，ZHANGHong2，CHENLili2，XIAOYufeng2，XUXuebing2(1．CollegeofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450052，China;2．Wilmar(Shanghai)BiotechnologyＲ＆DCenterCo．，Ltd．，Shanghai200137，China)Abstract:Asarenewablereplacementforparaffin，vegetableoilplaysanimportantroleinenvironmentalprotectionandhumanhealth．Theadvantagesanddisadvantagesofapplicationofvegetableoilincandleweresummarized．Basedontherelatedtheoryofoilcrystallization，themajorimpactfactorsofappear-anceofvegetableoil－basedcandleandthemethodstoimprovecandlequalitywerediscussed，thecom-bustionpropertiesofvegetableoil－basedcandleandparaffin－basedcandlewerecompared，andtheap-plicationofvegetableoilincandlewasprospected．Keywords:candle;vegetableoil;crystallization;emulsifier;stearicacid;combustion人类制造和使用蜡烛已有2000多年的历史。早在公元前8世纪，史书上就有用牛油制作蜡烛的记载，但是牛油蜡烛燃烧时容易产烟、滴落，且有异味产生。后来人们又使用蜂蜡制作蜡烛，蜂蜡虽性能优良但因价格昂贵而未得到普遍使用。1824年，人们发现动植物油脂中分离得到的硬脂酸，其质地坚硬，因而在蜡烛制造业中得到了迅速的应用。1830年，从石油、褐煤、天然气中提炼石蜡的技术被发现，石蜡优良的性能和低廉的价格优势使之迅速成为一种广泛使用的蜡材［1－2］。尽管近代电灯的发明使蜡烛的照明作用退居次位，但蜡烛工业仍然呈现蓬勃的发展态势。这是因为:一方面，欧美国家在日常生活中仍保持蜡烛的大量消费;另一方面，工艺蜡烛越来越多地走向蜡烛市场。目前，世界蜡烛及相关工艺品的主要消费市场集中在欧美地区。据中国蜡烛协会统计，2011年欧洲市场需求规模为56．45亿美元，约占全球市场规模的43%;北美市场为46．99亿美元，约占全球市场规模的36%;亚洲市场为19．32亿美元，约占全［3］球市场规模的15%。石蜡作为一种传统蜡材在蜡烛制造史上占有重要地位，但随着消费者环保意识、健康意识的提高，石蜡型蜡烛逐渐暴露出一系列问题。首先，石蜡作为石油精炼过程中的副产物，具有不可再生性; 其次，石蜡型蜡烛燃烧过程中会产生黑烟，其中包含多环芳烃、金属离子、含硫化合物等有害物质［4］，这些物质严重损害人体健康; 再者，石蜡价格强烈依赖于收稿日期:2013－03－25基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CAＲS－15－1－10)作者简介:赵雪丹( 1988) ，女，在读硕士，研究方向为油脂和食品质构与油脂结晶(E-mail)zhaoxuedan1003@126．com。通信作者:徐学兵，教授(E-mail)xuxuebing@wilmar－intl．com。74CHINAOILSANDFATS2014Vol.39No.1出口中无反倾销税［5－6］。具有代表性的可再生植物