西关美食攻略1.doc

西关美食攻略1 西关美食攻略 　　一直以来都有“食在广州,味在西关、百步之内必有小食。”这一说,一起看看西关有哪些好吃的美味 。布拉肠、艇仔粥、云吞面堪称是最经典的西关美食代表，但并非全部。满春园的酸菜炒牛肉、花雕酒；超级老字号同记鸡，三丝粥；第十甫借口的猪脚姜，款款经典，款款都是那么令人回味。 　　 　　【源记肠粉店】 任何时候，经过华贵路，只要它开了，就没见过冷清的，来这吃牛肉肠，为的就是那一口带着烧腊油特有的臊香，还有足量肉码，而且这里老一辈客人还喜欢在肠粉里加蒜蓉辣椒酱。粥品更推荐它家的皮蛋瘦肉粥，粥底以粥槽装盛，一直以文火慢熬，米沙配搭米粒熬出的粥底，绵绸中带着熬开花了的米粒。 　　 　　【满园春美食馆】地址：龙津西路83号 龙津西昌兴大押改建而成，店铺本身就是一件古董，典型的“西关大宅”。装修摆设颇有特色,高瓦顶、鸟笼灯、青地砖,很有老广州的亲切感。，做的是一些地道西关粤菜。虾胶酿炸面,做法独特,爽脆弹牙；鲈鱼球很香口；花雕鸡用白毛红冠细脚的阳山鸡种，一揭盖立马全屋都香气弥漫。但个人最爱的还是香口的料理，煎虾饼、炸酿油条、炸春卷都好好吃，生炒骨用西排，大件多肉，而且粉够薄。最难得的是这里竟吃得到旧北园酒家的名菜西柠鸭脯。价格也相宜。去迟一点都没有位。人均：￥41 　　 　　【丽的面家】 多宝路298号，据说由何洪记掌门人经营。开业至今仍然是人气兴旺！大地魚蝦子熬汤底，用鲜河蝦包云吞，一碗细蓉有三粒，置于面底，全蛋竹升面，走枧做得好，面身爽，有咬断感，汤头咸鲜味够，配上点睛的韭黄段，成碗面吃个清光，仍意犹未尽，烧腊亦是出彩。唯一需要斟酌是那18元一碗云吞面的定价，在老城区是否真能被街坊接纳。 　　 　　【同记】 小巷街头，碎花瓷砖地，崩口碗……里里外外无不透着街坊情。白切鸡，干炒牛河已无需多费笔墨盛赞，好不好几十年下来的招牌已经奠定了。黄芥末的口味不是人人都能吃得惯，更容易接受的仍是姜葱豉油。三丝粥落料很足，觉得比滑鸡粥更为美味，6蚊/碗。 　　 　　【三板斧姜醋店】 骤然听个店名可能比较陌生，但如果跟你说第十甫那条卖猪脚姜的巷里第一档，相信不少人就会恍然大悟。招牌猪脚姜醋7蚊一碗，卖到街知巷闻，报纸电视都有报道过，档口陈列的那一个个煤炉，以及那爬满了“醋渍”的瓦煲就是最好认的标志。手脚冰冷来上一碗，暖身暖心。 西关美食是怎么吃也吃不腻的。向群饭店的葱油淋鸡、津津面馆的净肉云吞、伍湛记的及第粥、荣兴鱼蛋粉面的蘸了招牌辣椒油的炸鱼皮……哗！想着想着都要流口水了。 　　【向群饭店】 龙津东老铺，由冰室起家，环境和服务都极不讲究，但生意就火爆到占道经营，骑楼、临街、小炒、啤酒，一派的老广州街坊味。葱油淋鸡是招牌，每次必食，喜欢它皮够爽，肉够实，今晚这鸡更是要恰好够肥，满意。煎酿尖椒、拼酿油条同样是招牌菜，不过个人中意前者多些。菜心炒鸡杂非常大碟，而且鸡杂不少，价格倒是实惠。 　　【津津面馆】 龙津西路的骑楼底面馆。在这里吃粗面的吃客远比吃细面的要多。一分捞粗，一碗净云吞算是一顿午饭的标配吧。店面人手有点不足，只有收银的阿姨与渌面师傅，还好去的时候人不多。云吞是广式净肉云吞，好吃，不过我嫌它过于臃肿，撑到有点破皮，粤语俗称“啖啖肉”，而且汤底浓郁。 　　【伍湛记】 华贵路与龙津路交界位，以状元及第粥与牛肉肠出名的老字号，周末真的人多到爆！老城区那并不宽阔的走道被挤得水泄不通。牛肉肠 9蚊，是这段时间吃的拉肠里最贵的一家，同样碟头也是最大的，牛肉也最多。但足料未必就等于好吃。粉身虽然够滑，但口感有点“削”，牛肉，豉油都无惊喜，9元的价格感觉有点不值。 　　【荣兴鱼蛋粉面】 长寿西与文昌北交界，荣字头鱼蛋粉，与荣成、荣昌同宗，但却是各自为政，每一家都认为自己出品最好，对其他两家单单打打。其实就吃味而言，区别真不算太大，如果讲阿姨渌粉面的功底，个人还是觉得同福西荣昌相对较好，但荣兴也有可取之处，长期有炸鱼皮供应，招牌辣椒红油放台面任食。 　　【林师傅】 周门街里，最出名就是萝卜牛腩，焖得够月念，又不粘牙，萝卜清甜无渣。濑粉也不错，猪骨汤底，材料够足，关键系不贵，味道虽不如合兴，但个人感觉要比老西关要好。牛三星够爽，而且牛心，牛膶，牛腰都齐，汤底浓郁的当归药材味，少少酸萝卜提味，感觉这里的汤底比起西华路分店要好。 　　上下九是西关的核心地带，虽然近年来上下九越来越有被外地人“侵占”的趋势，但说到西关美食，上下九的顺记冰室、林林牛杂、陶陶居等老品牌西关美食，碗里飘荡着的是外人模仿不来、也很难入侵的浓郁的西关情。 　　【顺记冰室】地址：宝华路85号 开了近八十年，乃西关的名店之一，镇店之宝无疑是自制的雪糕。