蔬果组长的职责培训.ppt

培训目录 1、组长的工作职责-管理、经营职责 2、如何履行好管理职责 2.1、管理职责的内容 2.2、组长日周月的工作流程 3、如何履行好经营职责 3.1、经营管理指标 3.2、经营数据分析 3.3、经营问题改进 组长的职责 管理职责 人员管理 商品管理 服务管理 安全管理 促销管理 卖场管理 信息与文档管理 组长的职责--人员管理 人员管理--员工 排班 考勤记录 绩效评估 培训-企业制度 业务技能 晋升 组长的职责 商品管理-- 商品订货、验货、退货 商品的存储 异常库存的管理 商品的陈列 商品的质量管理 商品的安全管理 商品的卫生管理 商品盘点 组长的职责-管理职责 服务管理-- 员工的服务意识培训 员工对服务的知晓和执行 商品、设备、清洁等各方面是否体现 以顾客为导向，等 组长的职责-管理职责 安全管理-- 员工安全-上、下班途中，在班工作期间 顾客安全-商品、环境、设备对顾客的安全 商品安全-防盗、防损（摔、过期、变质、雨淋等） 资产安全-冷库、货架、地牛、板车、等 组长的职责-管理职责 促销管理-- 陈列计划、订货、催货、陈列换挡、档期销售商品的跟踪、促销后商品的处理、促销总结 组长的职责-管理职责 卖场管理-- 卖场管理是综合能力的体现，卖场个方面运行都是检查的对象-人员、安全、商品、服务等，最主要的是发现问题，纠正问题。找到解决问题的有效途径。 如何做好管理职责？ 营运基础工作一日口诀 服务天天抓、卫生天天清 品质天天查、陈列天天理 堆头天天满、缺货天天追 异常天天做、报表天天看 库房天天整、会议天天开 收银不塞车、收货把好关 营运部规定的课长日、 周、月工作重点 组长职责 经营职责 完成课组的销售指标 完成课组的毛利指标 完成课组的库存周转指标 完成课组的盘点指标 组长应掌握分析的数据 经营指标：销售、毛利、毛利率、库存周转、来客数、客单价、品单价、损耗 人员方面：人效、人员排班 卖场方面：坪效、卖场使用率 组长应掌握分析的数据 商品方面 1）毛利率 2）周转天数 3）损耗占比 4）缺货率 5）达成率 经营职责 经营职责 经营职责 同比分析法 蔬果组长的工作职责 xx点-xx点开店前的准备 到岗确认情况 1、看交接本是否有昨日未完成事项 2、人员、班表应到人员是否正常 3、检查商品价格变化及卖场价签 清洁检查 每日开店前做陈列区域清洁检核与作业卫生清洁，包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全 机械设备 制冰机及冷库运转是否正常 制冰量是否够用 蔬果组长工作执掌 商品巡视 1、了解商品状况及补货，开店100%排面陈列 2、销售商品品质、鲜度、陈列量的检查。 3、检查回收质量差的商品，了解状况，及时安排出清工作 库房巡视 1、八点钟组长主持员工班前会，并检查员工工服是否整洁、规范 2、检查库存商品是否先进先出 3、冷藏库、冷藏柜是否有积水 4、检查库房商品鲜度及品质是否正常 蔬果组长工作执掌 二次开店 1、早班针对营业中代办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序） 2、针对下午客流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备，以提升业绩。 下订单 订单确认--依据销售和库存合理订货 卖场巡视 1、商品销售情况 2、卖场补货情况 蔬果组长工作职掌 市调 ： 1、市调固定每周二次，课长至少每周一次，必要时可自行增加市调次数，以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主题促销）。 2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。 * 蔬果组长的职责培训 如何使指标的完成在自己的控制之中？ 1、熟记指标值—预算、同期、环比 2、分析销售的商机和潜在的危机 3、做好销售分解控制表 经营职责—销售分解 销售分解控制表 日期 星期几 节