藜麦米.doc

4前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、国家粮食局科学研究院、山西亿隆藜麦开发有限公司、张家口市农业科学院、甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所、天津大学、江苏省农业科学院蔬菜研究所。 本标准主要起草人：任贵兴、孙辉、杨修仕、刘浩、么杨、石振兴、魏爱春、高文杰、周海涛、杨才、杨发荣、李进才、陈新、袁星星。 本标准为首次制定。 藜 麦 米 范围 本标准规定了藜麦米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输。 本标准适用于以藜麦为原料加工而成的商品藜麦米。 规范性引用文件 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 17109 粮食销售包装 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 藜麦米 milled quinoa 由藜麦加工成的米。 3.2 不完善粒 unsound grain 受到损伤但尚有使用价值的藜麦米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和破损粒。 3.2.1 未熟粒 immature grain 籽粒不饱满，与正常籽粒显著不同的颗粒。 3.2.2 虫蛀粒 pest-attacked grain 被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.3 病斑粒 spotted grain 粒面带有病斑的颗粒。 3.2.4 生霉粒 moldy grain 粒面生霉的颗粒。 3.2.5 破损粒 broken grain 籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。 3.3 杂质 impurities 通过规定筛层的筛下物及无食用价值的其他物质，包括筛下物、无机杂质、有机杂质。 3.3.1 筛下物 material passed sieve 通过直径1.0 mm 3.3.2 无机杂质 inorganic impurities 泥土、砂石、煤渣、砖瓦块等矿物质及其他无机类物质。 3.3.3 有机杂质 organic impurities 无使用价值的异种粮粒及其他有机类物质。 3.4 碎米 brokens 通过直径1.5mm圆孔筛，留存在直径1.0 mm圆孔筛的破碎粒。 色泽、气味 colour and odour 一批藜麦米固有的综合颜色、光泽和气味。 质量要求 质量指标 藜麦米质量指标见表1。 表 1 藜麦米质量指标 不完善粒/% 最大限度杂质/% 碎米/% 水分/% 色泽、气味 总量 其中 藜麦粒 矿物质 ≤3.0 ≤1.0 ≤0.35 ≤0.02 ≤3.0 ≤13.5 正常 卫生要求 4.2.1 食用藜麦米应符合GB 2715和国家有关规定。 4.2.2 其他用途的藜麦米按国家有关标准和规定执行。 4.2.3 植物检疫按国家有关标准和规定执行。 加工生产过程中的卫生要求 生产过程应符合GB 14881的规定。 生产过程中，不得添加或带入任何添加剂。 检验方法 5.1 扦样、分样：按GB 5491执行。 按GB/T 5492执行 5.3 杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行 5.4 水分测定：按GB/T 5497执行。 ：按GB/T 5503执行。 6.1 检验的一般规则按GB/T 5490执行。 6.3 出厂检验：产品应按4.1的要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。 6.4 型式检验：当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时，应按第4章要求进行型式检验。 6.5 判定规则：质量指标中有一项不合格，判为不合格产品。 标签标识 7.1 预销售包装的藜麦米标签应符合GB 7718规定 7.2 非零售的藜麦米包装应注明产品的名称、标准号、生产日期、保质期、制造厂名称、地址和和电话等。 包装、储存和运输 包装 8.1.1 应符合GB/T 17109的规定要求。 8.1.3 包装环境应清洁、卫生。 8.1.4 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。 8.1.5 包装封口，应严密、结实，不应撒漏。 储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或水含量较高的物质混存。 运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋