诺丽果渣中果胶的提取工艺研究.docx

诺丽果渣中果胶的提取工艺研究云韵琴(海南万维生物制药技术有限公司，海口570125)摘要：分析研究了“万维1号”Noni(诺丽)果渣中的主要功能性成分，同时利用L9(34)正交实验法研究了Noni果渣中果胶的最佳提取工艺条件。结果表明：(1)“万维1号”Noni果渣中的主要功能性成分为多糖、总黄酮、果胶、黄酮甙和皂甙，其含量分别为249.8、87.80、43.80、9.9mg/g和2.27mg/g；(2)对“万维1号”Noni果渣中果胶的提取效果影响最大的因素是提取时间，其次是料液比，影响最小的是提取温度。果胶的最佳提取工艺条件为提取温度为90℃、提取时间为4.0h、提取溶剂为0.05mol/LHCl、料液比为1∶8，Noni果渣中果胶的含量为4.38%。关键词：Noni(诺丽)果渣；功能性成分；果胶；提取工艺中图分类号：TS201.2文献标志码：B文章编号：1005-9989(2009)05-0196-05StudyonextractingmethodofpectininMorindaCitrifoliafruitsegimentsYUNYun-qin(HainanMarveltechBiopharmaceuticalslimitedcompany(Inc)Hainanwanwei,Haikou570125)Abstract:Theprimaryfunctionclcomponentssuchaspolysaccharide,totalflavonoids,pectin，totalflavonoidglycosideandsaponinof“wanweinumberone”Nonifruitsegmentwerestudiedinthepaper.ThepectininNonifruitsegimentinthebestextractionconditionsanddeterminationwasstudiedbytheL9(34)orthogonal.Theresultsshowthat:(1)Theprimaryfunctionclcomponentssuchaspolysaccharide，totalflavonoids，pectin，totalflavonoidglycosideandsaponinofNonifruitsegmentwerestudiedinthepaper，theircontentwere249.8mg/g,87.80mg/g,43.80mg/g,9.9mg/g,2.27mg/g,respectively.(2)Thepectinin“wanweinumberone”Nonifruitsegimentthegreatesteffectontheextractionfactorisextractiontime，followedbytheconcentrationoftheliquidratio,theimpactisminimalthetemperature.Thebestconditionsforextractiontemperatureis90℃，theextractiontimeis4.0hours,solventextractionof0.05mol/LHCl,theexpectedratioof1∶8,theaverageyieldofpectinwas4.38%.ThispaperalsomakessomescientificsuggestionsonthecomprehensiveuseofNonifruitsegiment.Keywords:Nonifruitsegiment;functionclcomponents;pectin;extractionprocessNoni(诺丽)学名(Morindacitrifolia)，又名海巴戟，别名海巴戟天、萝梨等，属茜草科巴戟天属植物，热带常绿多年生阔叶小乔木，有80多种甚至100多种的品种，遍布于热带地区[1]。全地球的赤道带如南太平洋群岛、大溪地、玻里尼西亚、斐济、库克岛、夏威夷、中南美各国、印尼、印度、泰国、中国的海南岛、马来西亚等地都有不同品种的Noni(诺丽)分布[2]。诺丽树被当地居民称收稿日期：2008-08-12作者简介：云韵琴(1969—)，女，工程师，研究方向为食品加工、新产品开发与研究。·196·食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY提取物与应用2009年第34卷第5期为最美丽的树木。这种常绿植物可从小型灌木大至5~19m高的大树，全年都能开花结果，所开的花呈乳白色，成熟的诺丽果呈多角型，状似马铃薯，里面含有多粒红棕色的果核，果核中包含许多种子，果实成熟后，由黄色逐渐变成白色，果皮为蜡质半透明绿黑色。