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 辣木的研究现状及其开发前景 刘昌芬，李国华 （云南省热带作物科学研究所，云南 景洪 666100） 摘要：综述辣木在国外的研究和开发现状，根据热区资源条件，提出发展辣木种植和产品开发的思路。 关键词：辣木；研究；开发 中图分类号：S58 文献标识码：A 文章编号：1009-1335（2002）03-0020-05 辣木 （Moringa oleifera）为辣木科辣木属植 欧洲从印度进口辣木油（Ben oil）用于制作香水和 [1] 物，是一种有独特经济价值的热带植物。本科仅有 一个属，共14 个种。其中M. stenopetala（原产于埃 润滑剂 。千百年来，辣木作为营养食品、药物及其 它功能原料而被人们开发、利用着，现在广泛种植 于亚洲、非洲和中美洲的30多个热带、亚热带国家 或地区。随着研究及开发的进展，辣木正日愈受到 人们的重视。美国基督教世界救济会（CWS）在很 多国家建立了相关组织，倡导种植辣木，希望通过 这种方式来帮助西非人民对抗营养不良及提升爱滋 病患者自体免疫力（该疗法正在临床试验中）。 塞俄比亚和肯尼亚北部）、M. peregrina（原产苏 丹、埃及和阿拉伯半岛）、M. ovalifolia（原产安哥 拉和纳米比亚）和Moringa oleifera（原产于印度北 部亚喜马拉雅区域）等4个种已有栽培，而生长快、 分布广且利用和研究最多的是Moringa oleifera。 辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素，作 为蔬菜和食品有增进营养和食疗保健功能；种子含 有活性凝结成分，有净化水的特殊功能，因此辣木 又被誉为“神奇之树”和“母亲最好的朋友”。早 在古罗马时期就有食用或利用辣木的记载，19世纪 1 1.1 辣木研究现状 辣木的营养成分 辣木叶片、果荚营养全面而丰富（表1、2 ）。 100g鲜花、嫩枝叶和嫩荚中，钙、铁、磷、钾、维 表1 100g辣木营养成分 成 分 鲜果莢 鲜叶片 叶片干粉 WHO推荐每日摄取标准（0～5岁儿童/哺乳妇女） 蛋白质(g) 钙(mg) 镁(mg) 磷(mg) 钾(mg) 铜(mg) 铁(mg) 维生素A(mg) 维生素B(mg) 维生素B1(mg) 维生素B2(mg) 维生素B3(mg) 维生素C(mg) 维生素E(mg) 2.50 30.00 24.00 110.00 259.00 3.10 53.00 0.10 423.00 0.05 0.07 0.20 120.00 － 6.70 440.00 24.00 70.00 259.00 1.10 7.00 6.80 412.00 0.21 0.05 0.80 220.00 － 27.10 2000.30 368.00 204.00 1324.00 0.60 282.00 163.00 - 2.00 20.50 8.20 173.00 113.00 16.00/65.00 400.00/1200.00 150.00/340.00 800.00/1200.00 800.00/3000.00 0.80/2.00 10.00/15.00 1.50/5.70 － 0.50/1.60 0.80/1.80 9.00/20.00 20.00/95.00 － 表2 氨基酸含量（g./16gN）及WHO摄取标准（2～5 龄儿童） WHO推荐每日摄起标准⑹ 氨基酸 叶片 种仁 粗粉 提取油后的种仁 提取油后的粗粉 5.60 8.70 4.50 1.98 1.35 6.18 3.87 5.68 2.99 4.66 2.10 1.41 5.11 2.99 1.93 4.13 3.83 1.44 3.40 2.20 2.15 未测 1.47 5.27 3.05 1.90 4.22 3.97 1.50 3.47 2.27 2.25 未测 1.62 5.85 3.45 2.23 4.82 4.30 1.52 3.72 2.38 2.41 未测 1.48 5.84 5.80 6.60 3.49 2.50 赖氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 甲硫氨酸 胱氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 缬氨酸 组氨酸 羟丁氨酸 色氨酸 2.13 4.72 4.29 1.41 3.63 2.28 2.28 未测 6.30 3.50 1.90 3.40 1.10 生 素 B 和维生 素 A的含量分别为：嫩 叶 440mg 、 7mg、70mg、259mg、423mg和6.8mg；嫩荚30mg 、 53mg、110mg、259mg、423mg 和0.1mg；叶片干粉 2003mg 、282mg、204mg 、1324mg、－、163mg 。 各种矿物质、微生素和人体必须氨基酸的含量比世 随着血清甲状腺素[T(4)]浓度的增加，血清三碘甲状 腺氨酸[T(3)]浓度减少30 %左