第九章 营养与免疫.ppt

第九章 营养与免疫; ; ;蛋白质、氨基酸 维生素 微量元素 脂肪酸; 蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基 础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极 为密切的关系。 ;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质与细胞免疫;蛋白质与体液免疫;维生素与免疫;维生素A 维生素E 维生素C 维生素D;一、维生素A（视黄醇、抗干眼病维生素） 天然维生素A存在于动物性食物中，最好来源是各种 动物的肝脏及鸡蛋、鱼卵和奶。 维生素A原（胡萝卜素）存在于植物体内，在进入体内 6-8后转变为维生素A，最好来源是胡萝卜、菠菜等。;维生素A生理功能 （1）维生素A具有维持正常上皮组织生长、繁殖及生理功能。 （2）维生素A维持视紫质的正常功效。;维生素A对免疫器官的影响 维生素A缺乏导致胸腺萎缩，脾脏质量减 轻，粘膜屏障遭到破坏。;维生素A对细胞免疫的影响 1、T淋巴细胞：虽然不能单独激活、诱导T淋 巴细胞再生，但它是T淋巴细胞生长、分化、 激活过程中不可缺少因子,对诱导T淋巴细胞有 促进作用。 2、自然杀伤细胞：是维持NK细胞数目和活动所必需的，但不参与NK细胞激活。 3、单核-巨嗜细胞：对该细胞的功能具有调节作用，能促进巨嗜细胞活化。;维生素A对体液免疫的影响 通过促进和调节T淋巴细胞产生某些细胞因 子，从而促进B淋巴细胞的活化增殖，转变成 浆细胞进而分泌抗体。;维生素A对细胞因子的影响 维生素A缺乏使TH细胞活化途径受损，影 响IL-1、IL-4、IL-5等细胞因子的分泌释放。;维生素C（又称抗坏血酸） 在体内无法自行合成，必须由饮食中获得。 维生素C是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因 素很多，包括温度、pH、氧、酶、金属离子、紫外 线、辐射等。维生素C广泛分布于水果、蔬菜。; 维生素C生理功能 1、促进组织中胶原形成 2、是体内重要的抗氧化剂 3、可使三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收。;维生素C对细胞免疫的影响 刺激T淋巴细胞的增殖，提高吞噬细胞的 活性。 ;维生素C对体液免疫的影响 可使免疫球蛋白合成过程中肽键分子中两 个半胱氨酸残疾的巯基（-SH）氧化形成二硫 键，从而促进免疫球蛋白的合成。 ;维生素C对细胞因子的影响 维生素C增加补体C3产生， 促进干扰素产生。; 维生素E广泛分布于动、植物性食品之中。 它不集中于肝脏而与维生素A、维生素D不同。 鱼肝油富含维生素A、维生素D，但不含有维生 素E。人体所需维生素E大多来自谷类与食用 油。各种植物油是维生素E的良好来源。; 维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗 氧化剂，它可保护维生素A、维生素C以及不饱 和脂肪酸等免受氧化破坏，也可保护细胞结构 等的完整。;维生素E对免疫器官的影响 在一定范围内能促进免疫器官的发育，但 剂量过高反而有抑制作用。;维生素E对细胞免疫的影响 1、T淋巴细胞：具有促进T淋巴细胞成熟功能。 2、吞噬细胞：增强吞噬、杀伤能力。 ;维生素E对体液免疫的影响 适当增加维生素E可增强IgG与IgM的形成。 ;获取维生素D途径 （1）日光即紫外线照射 （2）食物中摄取：动物肝脏、蛋黄、乳类、奶油、鱼肝油; 维生素D生理功能： 促进钙、磷的吸收，并维持血清钙、磷 浓度的稳定。; 维生素D对免疫功能影响： 1、维生素D具有促进巨噬??胞成熟作用 2、促使单核巨噬细胞或激活的T淋巴细胞产生细胞 因子，如：IL-1、IL-2、IL-3、IL-6和肿瘤坏死 因子和干扰素。;矿物质与免疫; 铁作为人体必需的微量元素，除参与血 红蛋白的合成外，还是体内多种酶类的组 成部分，具有多种生物活性。;胸腺萎缩、质量减轻，不成熟T细胞 增多 血液中淋巴细胞数量明显减少，T淋巴细 胞增殖反应降低 对体液免疫功能无明显影响;锌;免疫器官：缺锌导致胸腺萎缩 细胞免疫：缺锌导致T淋巴细胞杀伤能力， Th细胞功能缺陷 体液免疫：缺锌使IgG产生减少; 体内多种酶的催化反应需要硒的参与， 具有抗氧化作用，具有保护心脑血管健康 和视器官和视力作用等。; 能增强抗体对抗原的应答反应，促进淋 巴细胞的增殖，使参与免疫应答的淋巴细 胞数目增多，从而增强机体对感染的抵抗 力，提高NK细胞的杀伤力。;脂肪酸与免疫