第五章第一节(第二课时).ppt

* * * * * * 1、维生素的概念及分类 2、每种维生素的学名及生物作用 3、脂溶性维生素的特点 4、维生素A的主要食物来源及缺乏症 1、什么是维生素？ 2、维生素根据溶解性可分为（ ）和（ ） 3、维生素的共同特点有哪些？ 4、脂溶性维生素有（ ） 5、VA的生物作用是（ ） 6、维生素E的学名又叫（ ） 7、水溶性维生素有（ ） 8、维生素B2又叫（ ） 9、维生素C的生物作用是（ ） 10、VA俗名（ ），生物作用是（ ），主要食物来源为（ ），推荐摄入量为（ ） 11、张女士近30岁，近一个月来感觉眼部不适，发干、有灼烧感，畏光，流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过询问相关信息，体格检查和实验室检测并诊断为眼干燥症。请回答： （1）该女士眼干燥症主要是因为缺乏哪种维生素所致？ （2）请给予张某建议 合理建议： （1）维生素A的最好来源是动物性食品如鱼肝油、动物肝脏、 蛋黄等，建议每天吃一个鸡蛋、每周吃一次动物肝脏 （2）植物性食品中注意多摄取富含胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄等深色蔬菜；香蕉、芒果、橘子等水果 （3）如果膳食调整使身体情况迟迟未见改善，可在医师的指导下服用维生素A强化食品、药剂等。 1、维生素D(抗佝偻病维生素) （1）存在 主要储存在脂肪、肝组织 主要以维生素D3（胆钙化醇）和维生素D2（麦角钙化醇）两种。 维生素D3是皮肤经紫外照射转变而来的 （2）生理功能 ①促进小肠粘膜对钙的吸收 ②促进骨组织的钙化 ③促进肾小管对钙、磷的重吸收 （3）膳食参考摄入量 RNI：10 ug/日 UL：20 ug/日 （3）维生素D的来源 ①主要靠皮肤+阳光紫外线合成VD（面部+双前臂+2小时） ②次要靠食物摄入VD，蛋黄、肝脏、强化VD奶等 ③鱼肝油等营养补充剂 （4）缺乏病 与过多症 ①缺乏症 佝偻病——儿童 骨质软化症——哺乳期妇女 骨质疏松症——老年人 ②过量危害与毒性 摄入过量可发生VD中毒，长期摄入25ug-125ug/日。 症状：高钙血症所致肌肉乏力、关节疼痛、恶心、呕吐等，严重时可导致死亡。 2、维生素E(生育酚) （1）存在 主要储存在脂肪、肝和肌肉 排泄主要途径是胆汁，还有部分代谢产物经尿排出 （2）理化性质 不溶于水，对热、酸等环境稳定 * * * *