第六章 维生素营养(二).ppt

第三节 水溶性维生素;共 同 特 点;一、硫胺素(维生素B1);(2) 性质 ;(3) 存在形式 ;2、营养作用; 厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。; 心血管系统变化 心力衰竭、水肿。 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。 繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。;母猪: 导致仔猪软弱，畸形率增加; 反刍动物: 一般不会产生维生素B1缺乏症。;3、需要特点; 代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。; 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。;4、来源;二、核黄素 (维生素B2); 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱，对热稳定，遇光（特别是紫外光或蓝色光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。 ;2、营养作用; 参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。;3、缺乏症; 典型症状;3、需要的特点 ; 药物的影响: 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。;4、来源;三、维生素B6; VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏感，空气中稳定。强氧化剂易使其失活。 合成商品形式为白色的吡哆醇盐酸盐。;2、功能与缺乏症;（2） 缺乏症;猪: 食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。;3、需要特点;4、来源;四、尼克酸(烟酸、维生素PP); 活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。;2、功能与缺乏症; 皮肤损伤： 癞皮病 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤 神经功能紊乱：癫痫性发作 ; 猪: 失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状 皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。; 产生缺乏症的原因:;3、需要特点; 添加量与中毒;4、来源 ;五、 泛酸（遍多酸）; 黄色粘性油状，不稳定，易吸湿，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。 饲料中常用泛酸钙，为白色针状物。; 有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式.dl-的活性只有d-的一半.; 2、功能和缺乏症;（2） 缺乏症;猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色 的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢。 典型症状---鹅步症;3、需要特点; 高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。;4、来源;;六、生物素;(2) 性质;2、功能与缺乏症;（2）缺乏症;产生缺乏症的原因：;3、需要特点;4、来源;七、叶酸;(2) 性质 ;2、功能与缺乏症; 巨红细胞贫血 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段;3、需要特点; 需要量: 畜禽 每千克饲料0.3-0.55mg 繁殖母猪 从0.3mg提高到了1.3mg 鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼) 叶酸可认为是一种无毒性的维生素;4、来源;八、维生素B12;(2) 性质;以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成.;（2）缺乏症; 饲粮缺乏 微生物合成受影响 吸收??良： 缺乏内因子— 胃、十二指肠粘膜分泌 ;3、需要特点; 鲤鱼、罗非鱼: 不需要饲粮提供维生素B12，其它鱼类还未确定。;只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。;九、胆碱;(2) 性质 ; （1）功能 组成细胞成分 --- 卵磷脂和神经磷脂的组分;家禽: 肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪） 骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；;3、需要特点;中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。; 饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%）;十、维生素C(抗坏血酸);(2) 性质;参与骨胶原的合成—保护羟化酶的活性 传递电子 参与某些氨基酸的氧化反应 促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运; 减轻体内转运金属离子的毒性作用 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等） 解毒（亚硝基胺的