第六章+维生素和辅酶+陈爱政.ppt

维生素;6.1 维生素的概念和分类;发现记(1906年英国-Nobel);; 维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。 这类物质在机体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，故必须从食物中摄取。;生理功能 对物质代谢过程起着重要的调节作用。机体缺少某中维生素时，可使物质代谢过程发生障碍，因而使生物不能正常生长，以至发生不同的维生素缺乏病。 维生素对物质代谢过程很重要，因为多数的维生素作为辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程。;6.2 脂溶性维生素;脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。;维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 β-胡萝卜素是维生素A的前体,故称其为维生素A原。;视黄醛的醛基可与视蛋白内赖氨酸的ε-氨基通过形成Schiff碱而结合成视紫红质。人视网膜的视杆细胞中含有视紫红质,它可在傍晚或暗处视物时起作用。视觉过程中维生素A的变化见图。;;维生素D 维生素D又称抗佝偻病维生素。有几种,均为类固醇衍生物,其中以D2和D3结构相似,D2比D3仅多一个甲基和一个双键。其中D2,D3活性最高。 ;维生素D的主要功能：调节钙,磷代谢,维持血液中钙和磷浓度正常,促使骨骼正常发育。 维生素D的来源： 人可从动物性食物(肝,奶,蛋黄)中摄取维生素D3，不足需要。 人体内可由胆固醇转变成7-脱氢胆固醇,再经日光或紫外线照射后转变为维生素D3。 植物性食物中所含的麦角固醇也可经紫外线照射后转变为维生素D2。 ;;维生素D在体内的活性形式是1,25-二羟基胆钙化(甾)醇,简写为1，25-（OH）2D3。 维生素D3促进Ca2+的吸收：由维生素D3在肝脏被羟基化为25-OHD3后运至肾脏再被羟基化为1，25-(OH)2D3，其进入肠后促进Ca2+的运输，进入骨时有钙的吸收和沉积。 ;维生素E 又叫做生育酚，目前发现的有8种，其中?，?，?，?四种有生理活性。α-生育酚效价最高。其结构如下： ;生物功能： 1、维生素E具有抗氧化剂的功能，可使细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而破坏。 2、维生素E还可以保护巯基不被氧化，而保持某些酶的活性。 3、维生素E有抗衰老、防治肿瘤等作用。 ;维生素E主要存在于植物性食品中，在棉子油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多。 ;维生素K 具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素，维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。K是2-甲基萘醌的衍生物。;维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，因而促进血液凝固。; 式中维生素K（H2）代表维K的还原形式，维生素K（O）代表维生素K的环氧化物形式。 2、维生素K还可能作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。 ;6.3 水溶性维生素;一、维生素B族;维生素B1在体内经硫胺素激酶催化，可与ATP作用转变成焦磷酸硫胺素（TPP）。氧化脱羧反应的辅酶，所以又称为羧化辅酶。;脚气病是因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中的乳酸大增，湿性脚气病还伴有下腿水肿。 这些症状主要是由于缺少维生素B1，不能形成足够的焦磷酸硫胺素，糖的分解代谢受阻所引起的。 ;2. 维生素B2（核黄素）; 在生物体内VB2以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在。;FMN和FAD是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，一般与酶蛋白结合较紧，不易分开。;FMN和FAD是氢的载体 在生物氧化过程中，FMN和FAD通过分子中异咯嗪环上的1位和10位氮原子的加氢和脱氢、把氢从底物传递给受体。 ;维生素(B3)-泛酸是由 ?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。;辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸（+ATP）。;4. 维生素PP;NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物.; 生物功能： 1、NAD和NADP是多种脱氢酶的辅酶。 ; 2、NAD和NADP在代谢反应中起递氢作用。 ;5. 维生素B6 (吡多素); 维生素B6在体内经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯，它们之间也可相互转变。 ;VB6是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。 在转氨酶的催化下、磷酸吡哆醛可作为氨基的载体，参与氨基酸和α—酮酸的转氨作用。以上反应所产生的磷酸吡哆胺，在另一酮酸存在时，按上