第十二章 竹荪栽培技术.ppt

第十二章 竹荪栽培技术; 竹荪是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，清香袭人，风味独特，为世人所瞩目。曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“山珍之王”、“林中君主”、等。 历史上一直靠采集野生竹荪作为帝王贡品。现用作高级宴席上的佳肴。;概述 1、分类地位 鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属。 在竹荪属中，目前已报道12个种。但可食用、并目前已人工栽培的主要有4个种。 2、 栽培种 长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 棘托竹荪：栽培最多 ;3、生产概况 竹荪在自然界生长量很少，除中国和日本外，没有吃竹荪的习惯。 我国产区主要分布于云南、贵州、四川、湖南、福建、浙江等地，我国野生竹荪每年约采收100 kg左右，远不能满足国内、外市场需要，故市场价格很高。 我国目前栽培竹荪能形成一定??模的是福建古田县、湖南会同县、浙江云和县。 ;⑴ 氨基酸 含有21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3，而且赖氨酸含量特别高，占2~3%；氨基酸总量为粮食和蔬菜所不及。 ⑵ 维生素 富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、VA、VE等。尤以VB2含量较高，达5.36mg，这是我国人体内普遍缺乏的一种重要维生素。 ;（1） 竹荪含多糖体 ①免疫强身作用；②增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力；③具有防癌抗癌作用；④抑制消化道溃疡。 （2） 竹荪有防腐作用 用它烧肉做菜，放几天也不会馊坏。 （3）长期服用竹荪可以减少胆固醇、降低血压、减肥之功效，同时对细菌性肠类以及白血病有一定疗效。 （4）近来报道还对艾滋病也有疗效。 因此，竹荪又是一种可供药用的理想保健食品。 ;一、形态特征 ;长裙竹荪;（一）温度：竹荪是中温型菌类。 不同竹荪对温度要求不同（不同生长期） ;二、生活条件;（三）空气 为好气性真菌，整个生长阶段都需要新鲜空气。 （四）光照 菌丝生长：不需光。在室内光照下，菌丝生长将受到抑制，容易老化。30 cm深的土壤内菌丝能旺盛生长。 菌蕾原基形成：不需光。 子实体发育：一定散射光，100~300 lux光照能促进子实体形成。;二、生活条件;三、栽培技术;1、方法：人工栽培竹荪一般可分为? 纯菌种压块法 纯菌种直播法 生料栽培法 其中以生料栽培法最为普遍。;2、常用配方 原料: ①不限于竹类； ②各种杂木的根、茎、叶、枝； ③竹木加工厂的下脚料； ④农作物秸秆（如黄豆秆、玉米秆、麦秆、稻草、甘蔗叶等）都可作为竹荪栽培原料； ⑤各种野草如类芦、斑茅、芦苇、芒棋等也是竹荪生长的良好材料。;1、竹碎30%、木片40%、木屑30%； 2、竹碎（或木片）60%、芦苇30%、木屑10%； 3、竹片70%、木屑20%、竹叶10%； 4、芦苇60%、木屑20%、竹片20%； 5、蔗叶80%、竹叶10%、木屑10%；;6、甘蔗渣50%、豆秆40%、竹叶10%； 7、玉米秆70%、木屑20%、竹叶10%； 8、杂木片60%、技叶30%、芦苇10%； 9、芦苇80%、杂木片15%、豆秆4.5%、复合肥0.5%； 10、芦苇65%、杂木片20%、豆秆15%、复合肥0.2%。 ;（三）选场与整地;（三）选场与整地; 培养料（木片、竹片、竹叶、芦苇等）→1~2%石灰水浸泡2~3d→捞起清水冲洗到pH7.0。;（六）管理;3、采收 ;（七）生料栽培竹荪的优点;（八）竹荪出菇期疑难症剖析;（3）原因 ⑴堆料播种时水分不足，或料被晾干或晒干； ⑵通风过量或罩膜不密有破洞； ⑶光照过强，水分蒸发量大。 （4）预防措施 ⑴夜间灌跑马水于畦沟内，清早排除，补充基料水分； ⑵喷雾增湿，喷头朝上雾状喷水，提高空间相对湿度，然后罩膜保湿； ⑶调节荫棚遮盖物，避强光晒照。;2、渍水性萎蕾 （1）症状：菌蕾褐色或深褐色，外膜皱纹清晰，手抓菌蕾向外滑脱，撕开肉质中褐色或紫黑色，质地脆，闻有呕吐物味。 （2）检测：基料黄色，菌丝雪白粗壮，下层基料黑色，菌丝少。折断基料明显渍水，含水量70%以上。 （3）原因： ⑴ 场地整理久妥，畦面四周高于中间，畦沟超过料底； ⑵ 喷水过量，基料积水； ⑶ 覆土过厚或土质板结，透气隆差，水分蒸发难。;2、渍水性萎蕾 （4）预防措施 ⑴挖深畦沟，排除积水； ⑵挖去畦床两旁外沿覆土，用毛竹管插进畦床料内，让空气透进基料，蒸发内含水分，然后覆土。 ⑶增加通风次数，适当延长通风时间； ⑷畦内凹陷积水难排的，应采取剖腹开沟，让积水流出后复原。 ;3、病菌性烂蕾 （1）症状 菌蕾黑褐色，外膜收缩脱节，摇动即断，手捏肉质呈豆腐