第十二讲 疾病的饮食预防.ppt

第十二讲;当前中国人的健康状况;如何预防癌症;　4.多吃蔬菜、水果：坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。 　5.多吃淀粉类食品：每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。 　6.饮酒：建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯（一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。;　7.肉类食品：如果喜欢吃肉，肉摄人量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代肉。肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。 　8.脂肪：限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制用量。 　9.少吃盐：限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。 　10.食物贮藏：不要食用在常温下存在时间过长、可能受真茵毒素污染的食物。;11.易腐烂食物的保藏：用冷藏或其它适宜的方法保存。 12.食品添加剂及残留物：食物中的添加剂、污染物和真它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。 13.烹调方法：不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。 14.营养补充剂：对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。;均衡营养 , 勿暴飲暴食 适当运动，勿过度辛劳，及避免过肥 保持精神安静，充分休息及睡眠 戒烟、戒酒 解除心理压力，避免紧张不安 ;预防心脏病的饮食须知;定期运动的好处;压力会增加患上心脏病的机会;科学家推荐的十种健康食物;大豆：要想健康长寿的人应该多吃大豆。营养学家认为，其原因在于大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，这对于女性的健康是极其重要的。 酸奶：酸奶不仅有助于消化，而且还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能，与普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，钙质含量高，还富含维生素B2、B12、红磷、钾，这些元素对人体大有裨益。 香菜：多吃香菜会对健康有益。因为香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，香菜还可利尿，维持血糖含量并能防癌。 红薯：红薯中富含纤维素、钾、铁、维生素B6，能防止衰老，而且还能有效预防动脉硬化、肿瘤和癌症。 ;金枪鱼：金枪鱼的酸性物质能降低血压，预防中风、头痛，防治湿疹，缓解皮肤干燥情况，每人每周金枪鱼的食用量应为240克左右。 洋葱和大蒜：洋葱和大蒜能降低胆固醉、高血压，减少心脏病的发病率。实验证明每天吃半个洋葱的人胃癌发病率比普通人的结肠癌的发病率低50％。 麦芽：麦芽优于玉米、燕麦之处在于它能降低结肠癌、直肠癌的发病率，易于吸收。麦芽本身是无味的食物，因此可以把它撒在麦片或加入牛奶中。 木瓜：木瓜中的维生素C远远多于桔子中的维生素C含量，木瓜不仅有助于消化而且还能防止胃溃疡，木瓜尤其有助于消化人体难吸收食物类，因而能有效地预防肠道癌。;空腹时忌吃的食物;;餐桌上的防病“搭档”;;防流感：维生素C+铜　　服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。铜离子可积聚在“流感”病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子” 。所以在“流感”流行期间，除了要服用一定量的维生素C外，还应多吃富含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。 防缺钙：豆腐十鱼类　　豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。因为豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，机体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加机体对钙的吸收与利用。 防衰老：芝麻十海带　　芝麻与海带同食，能美容、抗衰老。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的钙和碘，能净化血液，促进甲状腺素的合成、两者同食，美容、抗衰老的效果较佳。;消除脑疲劳饮食也重要;2.多吃富含氨基酸的食品。全麦面包可迅速地向大脑补充氨基酸、色氨酸等营养成分。氨基酸、色氨酸进入大脑后可提高神经介质血清的水平，而神经介质血清则被公认为具有镇静剂的功效。除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质 3.多吃富含维生素B和钙的食品。焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳定等均与人体缺乏维生素B密不可分，其次是钙元素。含维生素B高的食物以鱼类最佳，多吃鱼对调节