第四节2、水溶性维生素(60张).pptx

;1、维生素B1 (硫胺素);;（1）生理功能;;;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;2、维生素B2（核黄素）;（1）生理功能;缺乏;;;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;3、维生素B6;（1）生理功能;缺乏;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;4、烟酸（维生素pp、尼克酸）;（1）生理功能;;;缺乏;;;;;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;5、叶酸;（1）生理功能;组氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸等均可供给一碳单位，这些一碳单位从氨基酸释出后，以四氢叶酸作为载体，参与其他化合物的生成和代谢，主要包括： ①参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA，RNA； ②参与氨基酸之间的相互转化，充当一碳单位的载体，如丝氨酸与甘氨酸的互换(亦需维生素B6)、组氨酸转化为谷氨酸、同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的互换(亦需维生素B12)等； ③参与血红蛋白及重要的甲基化合物合成，如：肾上腺素???胆碱、肌酸等。 ;;缺乏; 2) 孕期对胎儿的影响 叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高；胎盘发育不良导致自发性流产； 叶酸缺乏尤其是患有巨幼红细胞贫血的孕妇，易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重； 孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管畸形(neural tube defect，NTD)；;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;6、维生素B12 （ 钴胺素）;（1）生理功能;;缺乏;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;7、维生素C （抗坏血酸）;（1）生理功能;;缺乏;;（2）膳食参考摄入量;（3）食物来源;8、维生素K;（1）吸收;（2）生理功能;（3）缺乏;（4）需要量;（5）食物来源;