蛋白质的酶促降解.ppt

第八章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢; 主要内容; 本章教学目的要求： 掌握蛋白质的酶促降解过程，氨基酸的分解、转化、生物合成；了解氨的同化及氨基酸的生物合成。 重点、难点： 氨基酸的降解，氨的同化、氨基酸的生物合成。;第一节 蛋白质的酶促降解 一、肽酶 （Peptidase） 1、概念：肽链端解酶，作用于肽链的末端，将氨基酸一个一个的或两个两个的从多肽链上分解出来，产生氨基酸或二肽(二肽酶)。 2、分类： 羧肽酶：作用于肽链的羧基末端 氨肽酶：作用于肽链的氨基末端 ;肽酶的种类和专一性; 二、蛋白酶(Proteinase) ? 1、概念：肽链内切酶，作用于肽链内部，将蛋白质分解成长度较短的含氨基酸分子数较少的多肽链。 2、植物含有的特殊蛋白酶 木瓜蛋白酶：医药上用于治疗消化不良，工业上用于对啤酒澄清和作肉类嫩化剂。 菠萝蛋白酶；啤酒澄清，面包（有弹性、疏松） 种子发芽时，蛋白酶活性增强。 在许多食虫植物中，发现有强烈分解蛋白质的酶类，这些蛋白酶可分解捕获到的虫体蛋白，供植物吸收利用。 3、动物中：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶;消化道内几种蛋白酶的专一性; 第二节 氨基酸的降解与转化 ;氨基酸代谢概况; 一、脱氨基作用 （Deamination） AA失去氨基的作用。 （一）氧化脱氨（主要存在于动植物中） 产物为相应的酮酸。;1、氧化专一氨基酸 （Glu脱氢酶）; 2、L-氨基酸氧化酶，分布不广、活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为辅基（人和动物）。; 3、D-氨基酸氧化酶，以FAD为辅基，分布广，但作用不大。; （二）非氧化脱氨（主要存在于微生物中） 1、还原脱氨基作用 严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是脂肪酸。 ;2、水解脱氨基作用 产物是羟酸和氨 ;3、脱水脱氨基作用 L—Ser和L—Thr在脱水酶作用下脱氨，辅酶是磷酸吡哆醛。 ;;4、脱硫氢基脱氨基作用 L—Cys，由脱硫氰基酶催化。 ; 5、氧化—还原脱氨基作用 两个AA相互发生氧化还原反应，分别生成有机酸、酮酸和氨。 ; 6、解氨酶催化的脱氨基作用 苯丙氨酸解氨酶PAL催化苯丙氨酸Phe和酪氨酸Tyr。 Phe 反式肉桂酸，可进一步转化为香豆素、木素、单宁等次生物质。 Tyr 反式香豆酸，可转化为P—羟苯甲酸，后者可参加CoQ（泛醌）的合成。 ; 7、脱酰氨基作用 对谷氨酰胺Gln、天冬酰胺Asn的脱氨作用。 ; 8、联合脱氨作用 A：以谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用（广泛存在） ;转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联; B：通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨基作用（骨骼肌、心肌、肝脏、脑中） ;转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联; 二、脱羧基作用（Decarboxylation） AA在脱羧酶作用下发生脱羧基反应，形成胺类化合物。 AA脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛。专一性强。 只有组氨酸脱羧酶不需要辅酶。 ; 生成的胺类化合物少数有生理活性作用，其它有毒性。 谷氨酸：经谷氨酸脱羧酶 γ—氨基丁酸（GABA） 琥珀酸 TCA（γ—氨基丁酸在动物中作为神经递质，在植物中可提高植物抗性，如发芽、缺水、厌氧条件下） 色氨酸：经脱氨、脱羧 吲哚乙酸（植物生长素） 丝氨酸：经脱羧 乙醇胺（脑磷脂的成分） 胆碱 赖氨酸：经脱羧 尸胺 鸟氨酸：经脱羧 腐胺 精氨酸：经脱羧 鲱精氨 腐胺 组氨酸：经脱羧 组胺（有降血压作用） 酪氨酸；经脱羧 酪胺（有升高血压作用）;重要氨基酸的脱羧基作用 谷氨酸 ;γ-氨基丁酸（GABA）： 对中枢神经系统的传导具有抑制作用； VB6是其辅酶，因此临床上用VB6防治神经性妊娠呕吐及小孩抽搐； 主要存在于大脑中。 ;组氨酸 组胺： 血管舒张剂，具有扩张血管降低血压功效； 促进胃液分泌； 动物性食物腐败产生大量组胺。;酪氨酸 酪胺：使血压升高。;色氨酸 5-羟色胺（5-HT，血清素）： 促进微血管收缩、血压升高和促进肠胃蠕动； 促进睡眠； 与神经兴奋传导有关，当其浓度降低时，痛阈降低。;