12 第十二章 氨基酸代谢.ppt

十二 蛋白质降解和氨基酸代谢;本章内容;一、蛋白质的消化和吸收;蛋白质的营养作用;二、蛋白质的需要量和营养价值; 1．氮总平衡：每日摄入氮量与排出氮量大致相等，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相等，称为氮总平衡。此种情况见于正常成人。;根据计算，正常成人每日最低分解约20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，故每日食物蛋白质的最低需要量为30~ 50g。 为了长期保持氮总平衡，正常成人每日蛋白质的生理需要量应为80g。;1 蛋白质的消化、吸收与腐败;（二）小肠中的消化：;氨基肽酶;二、氨基酸的吸收 ;三、蛋白质的腐败作用 ;二 氨基酸的分解代谢; 氨基酸的营养学意义;氨基酸代谢库;1.氨基酸分解代谢的共同途径;氨基酸的分解一般分三步： 第一步：脱氨基作用，脱下来的氨基或转变为氨（NH3），或转化为门冬氨酸或谷氨酸的氨基。 第二步：氨与门冬氨酸的氮原子结合，成为尿素并被释放。 第三步：氨基酸的碳骨架转化为一般的代谢中间体。 ;（1）脱氨基作用。 氨基酸脱氨基生成?-酮酸。不同的氨基酸脱氨基方式不完全相同，主要有氧化脱氨基、脱酰胺基、转氨基、联合脱氨基等。脱氨基作用是氨基酸代谢的主要方式。;? 氧化脱氨基作用;L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。 产生的?-酮戊二酸，可以进入三羧酸循环氧化产生能量。而糖代谢产生的?-酮戊二酸，也可以在该酶催化下，由氨和?-酮戊二酸合成L-谷氨酸。;? 脱酰胺作用（酰胺酶）;? 转氨基作用;转氨酶：催化转氨反应的酶统称转氨酶。最常见的转氨酶有谷氨酸─丙酮酸转氨酶（谷丙转氨酶GPT）和谷氨酸─草酰乙酸转氨酶（谷草转氨酶GOT）。临床以此判断肝功能是否正常。 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛（PLP）或磷酸吡哆胺（PMP）。;转氨作用的意义：;④ 联合脱氨基作用;氨基酸 ;（2）脱羧基作用;氨基酸脱羧虽然不是人和动物体内氨基酸代谢的主要方式，但脱羧产物对机体却有重要生理作用。;;2.氨的代谢; 氨的去路：;（1）氨在生物体内的输送;氨的转运;丙 氨 酸;② 谷氨酰胺的运氨作用 ;(2)尿素的生物合成-尿素循环; ;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ) 催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;鸟氨酸氨基甲酰转移酶;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithine carbamoyl transferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。;3. 瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸;精氨酸;反应在胞液中进行。;鸟氨酸循环;反应小结;尿素循环的意义：;酮酸的代谢去路;氨基酸碳架的代谢途径;3 氨基酸的合成代谢;氨基酸的合成;氨基酸合成的氨基来源：;柠檬酸循环 糖酵解 戊糖磷酸途径 氨基酸分解途径;返回;氨基酸的分族;糖酵解;糖酵解