4.胃病食疗.ppt

常见病与食疗;一、胃炎;慢性胃炎通常又可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。慢性胃炎病程长，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。;（二）急性患者饮食养生保健原则： ① 患者在急性期常有呕吐，腹泻等症状。因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可给鲜果汁，藕粉，米汤，鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，以缓解脱水并加快毒素的排泄。 ② 待病情缓解后，可给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激，少纤维。如大米粥，瘦肉米粥，蛋花粥，煮细挂面甩蛋花，面片汤，蒸蛋羹等 。 　　;（三）慢性患者饮食养生保健原则： ①　应设法消除诱发因素。如彻底治疗急性胃炎，避免对胃有刺激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。 ②　进食易消化无刺激性的食物，如半流质或少渣饮食。 ③　少量多餐，忌刺激性的食物和生冷的食物。 ;④ 宜供给丰富的蛋白质及多种维生素的食物，如动物肝，瘦肉，鸡蛋，新鲜嫩叶蔬菜。 ⑤ 凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食牛奶，豆奶，菜泥，粥，面等。 胃酸分泌过少者，可给浓肉汤，浓鱼汤，肉汁，适量糖醋食物以刺激胃酸的分泌，且可帮助消化，增进食欲。?? ;（四）食疗方 1、牛奶粥  原料：大米100克，牛奶500克  　制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可加糖或盐。 　 功效：补益气津养胃生肌。 　 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。;2、双鱼汤 　　原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 　　制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮汤。 　　功效：清胃生肌止痛。 　　适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。;3、胡椒猪肚汤 　　原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 　　制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 　　功效：温中健脾、和胃正痛。 　　适应：胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。;4、养胃佛手粥 　　原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量 　　制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 　　适应：肝郁、胃胀的患者。;5、虫草百合鸭肉烫 　　原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克 　　制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。 　　功效：健脾养胃并润肺补肾。 　　适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。;6、胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 　　配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 　　制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。 　　功效： 宽胸理气。;7、丁香姜糖 　　配方： 白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。 　　制法： 白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。 　　功效： 温中降逆，益气健脾。;8、二绿茶 　　配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。 　　制法： 上二味，沸水冲泡5分钟即可。 　　功效： 疏肝理气，和胃止痛。;二、胃溃疡;溃疡病以反复发作的节律性上腹痛为临床特点，常伴有嗳气、返酸、灼热、嘈杂等感觉，甚至还有恶心、呕吐、呕血、便血。其他可能症状是烧心、吐酸水、食欲丧失、体重减轻、贫血、黑色或柏油样大便;十二指肠溃疡;胃炎，指各种病因所引起的胃粘膜炎性变化。主要表现为粘膜充血、水肿，可伴有渗出物、出血或糜烂。 胃溃疡实际上是指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡。溃疡常呈圆形或椭圆形，直径一般小于2.5厘米，深达粘膜肌层，边缘整齐，可累及肌层或浆膜，甚至引起穿孔。当穿破血管时，可导致大量出血。 ;饮食疗法是预防和治疗溃疡病的重要环节 1、加强营养选用易消化、含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物。如稀饭、细面条、软米饭、豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品；富含维生素A、B、C的食物，如新鲜蔬菜和水果等。 ;2、限制多渣食物应避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干及各种粗粮。这些食物不仅粗糙不易消化，而且还会引起胃