5.3合理膳食与食品安全.ppt

第三节合理膳食与食品安全 大家都知道，我们目前正处于青春发育阶段，营养状况如何是同学们及你们家长们都很关注的问题。学会评价自身的营养状况，合理膳食，养成良好的饮食习惯对于同学们的生长非常重要。 全国学生体质健康调查： 7-18岁学生营养不良率：26.9%（男）和38.3%（女) 7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 摘自《羊城晚报》 他们的饮食健康么？ “洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 你健康么？ 1．测量自己的身高和体重。 计算方法 评价指标 营 养 不 良 正 常 营 养 过 剩 实际体重（kg）／身高平方（ｍ２） 18.5 18.5～25 25 2．体质指数评价 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 活动：说说自己的饮食结构和习惯 （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 （二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 均衡膳食有利健康 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，营养全面，且注意热量的合理分配。 合理膳食——平衡膳食宝塔 （一）营养配餐 食物多样，荤素搭配、 营养全面、饥饱适当、 粗细结合、三餐合理 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质