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57.什锦果冻
什锦果冻 要求学生积极主动参与到教学中，动手、动脑、学以致用。（发挥同学们的想象力） 掌握甜品菜的作用，掌握甜品菜的分类方法，根据甜品菜质地、性能，总结其应用方法。 【教学重点】 根据不同需求，总结出不同风味的菜肴。 重点掌握琼脂的熬制时间和配料的比例。 【教学难点】 【教学要求】 【教学目标】 什锦果冻简介 味型：甜香味 烹法： 煨、冻 1845年，英国人 古柏（cooper）发明并注册了骨胶粉1897年，Pearle Wait 制作出水果味道的果冻。 1902年，Genesee Pure Food Company 宣称 果冻 （Jell-O）是美国最有名的甜点。1923年，第一种添加人工甘味的果冻应世 任务A、熟悉原料 主料：琼脂7.5克、白糖300克、荸荠14克、桂圆15克、梨14克、桃脯14克、杨梅14克、波罗14克、橘瓣15克、清水1000克 调料：食用色素(红、绿、黄）适量 【教学过程】 任务B ：工艺流程 1、材料准备 2、炸制：
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