GI和GL专题.pptx

GI和GL专题;简言之：含糖食物使血糖相对升高的相对能力。也是日常所称的：升糖指数。;常见食物的GL值;如何运用？;例如南瓜的GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物，故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。 由此看来，GI值仅仅反映碳水化合物的“质”，并未反映出实际摄入碳水化合物的“量”，脱离碳水化合物含量及食物总体积、含水量等因素，仅看GI意义不大。;GI与GL转换公式;从GL看西瓜能不能吃 经常有糖尿病患者问“西瓜能不能吃？” 这个问题很不好回答，如果以GI值看，72，no，马上说不能吃的，可是引入了GL（血糖负荷）后，我们可以算一下，72×5.8/100=4.176，属于低GL食物，是可以食用的。 再看GL表格，5个GL值的西瓜约150g，就是说，你食用这150g西瓜对你的血糖影响没有那么明显。且西瓜的可食部分???占56%，100g西瓜中44g的瓜皮是无法食用的，如果将这一部分考虑进去，则西瓜对血糖的影响还要更小。 所以，只要科学食用，西瓜还能发挥其优势，对人体产生更好的作用。;你还能举出更多的例子吗？;控制血糖，别忽略血糖负荷