9特定环境人群营养PPT.ppt

苯作业人员的膳食原则 增加优质蛋白 膳食脂肪含量不宜高 适当提高碳水化合物 增加维生素摄入 生产性噪声、生活性噪声、交通噪声 对人体的影响 1.交感神经兴奋、肾上腺素增加对心血管影响 2.听力 听觉适应 短时间接触 听力有所下降 听阈提高10dB 离开数分钟恢复 听觉疲劳 较长时间接触 听力下降明显 听阈提高 离开数小时或 15dB以上 十数小时恢复 听力损伤 长久接触 日常语言交流困难 噪声性聋 不能恢复 听力反应过程 接触时间 听力下降程度 恢复情况 噪声对营养素代谢的影响 1.氨基酸代谢：谷氨酸↓ 2.脂类代谢：血脂↑ 3.维生素代谢：水溶性维生素消耗增加 4.矿物质代谢： 噪声作业人员的营养 1.能量充足、优质蛋白、富含硫氨基酸 2.维生素 3.矿物质 辐射作业：铀矿、放射科、核电站 放射的危害作用及机理 ①慢性放射病：人体受到长时间的超过最大允许量的照射，达到一定累积剂量后，引起以造血组织损伤为主的全身性疾病 ②急性放射病：一次或短时间内（数日）遭受体外大剂量强穿透力射线均匀或比较均匀地全身照射引起的损伤 放射对人体的影响 1.能量代谢酶活性降低 2.蛋白质净合成下降 3.脂质过氧化、高脂血症 4.碳水化合物糖原异生作用增强，常出现高血糖症。 5.维生素对有抗氧化作用的维生素影响较大 6.矿物质高血钾症，尿中K+、Na+、CI-排出增多。 放射性工作人员营养需要和膳食原则 1.适当增加能量、营养素供给 2.蛋白质：优质蛋白，蛋氨酸、胱氨酸、组氨酸 3.脂肪：必需脂肪酸和油酸 4.碳水化合物：果糖 5.维生素：VitC、VitE、? －胡萝卜素 6.保护性膳食：乳、蛋、卷心菜、马铃薯、海藻、香 菇等 从事放射作业的人员营养素供给量如下： 能量2500kcal 蛋白质80-100g（动物性蛋白质占30％） 脂肪50g 钙1g、铁15mg、碘150-200ug VitA660ugRE、硫胺素2mg、核黄素2mg、VitB6 2.5mg、烟酸20mg、叶酸0.5mg、VitB12 3ug、VitC100mg 合理营养与科学训练结合 + 特定环境人群营养 郭红辉 2007.6.23 特殊环境人群：处于特殊生活、工作环境和从事特殊职业的各种人群 习服能力：适应环境的能力 高温环境：自然热源和人工热源引起的35℃以上的生活环境和32℃以上（或气温在30℃、相对湿度超过80％）的劳动作业环境 某学生入学军训，突然出现口渴、头晕、恶心、心悸症状，出汗少、体温升高、皮肤干燥等体征 2.蛋白质代谢 3.脂肪和碳水化合物 4.水和矿物质 5.维生素代谢 热应激期 蛋白质高分解状态 蛋白质需要量↑ 热适应期 蛋白质合成分解趋于平衡 蛋白质需要量↓ 1ml0.2％GS 对照组 葡萄糖↑ 血胆固醇、磷脂、总脂正常 葡萄糖↓ 血胆固醇、磷脂、总脂↓ 不安、水的摄入增加 行为正常 大鼠实验 汗液：低渗性 99％水分 0.3-0.8％固体成分（氯化钠），25g 2-4％：口渴、头昏、办事效率低 5-10％：口渴、皮肤干燥、声音嘶哑 ＞10％：烦躁、精神恍惚、甚至昏迷 水 脱水 矿物质 钠：只补水不补钠→肌肉痉挛 钾：血钾↓ 钙、镁丢失↑ 维生素C 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 高温环境下人群的营养需要 能量：30-40℃的环境温度中，每增加1℃，增加能量0.5％ 蛋白质、脂肪和碳水化合物： ①蛋白质推荐摄入量稍高于常温，不宜过高，避免加重肾脏负担蛋白质供应量占总能量12％ ②脂肪不超过总能量30％ ③碳水化合物占总能量比不低于58％ 矿物质和微量元素：锌、铁、钾、钠摄入量增加；钙推荐摄入量稍高，800mg/人.天 维生素：水溶性和脂溶性维生素供给量增加 高温环境下人群的膳食原则 ①平衡膳食、全面补充营养 ②精心烹调 ③供给充足维生素 ④补充水和矿物质 水的补充量：保持