儿童营养与喂养指导--儿童知识.ppt

铁的不足 儿童铁的需要和供给 1.2 0.8 0.4 0 铁差距 出生时的铁储备 母乳提供的铁 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 铁吸收 (mg/day) 30/2 含铁丰富、吸收率高的食物 动物血、 肝、 瘦肉、 鱼、 蛋黄 酸奶 禽类 鱼 肉 奶酪 蛋 肝 动物性食物是铁的最好来源 肉类、动物肝脏、动物血是铁的最好来源； 禽类、鱼类、虾类、贝类也是铁的很好来源； 蛋类、奶类是许多营养素的丰富来源； 儿童应该每天吃动物性食品。 豆类也是铁的良好来源 30/4 小豆子 青豆 豌豆 坚果 瓜子 花生酱 影响铁吸收的因素 食物含铁量； 铁的类型：肉类比蛋类和植物容易吸收； 其它食物组合； 贫血儿童吸收率高。 可促进植物和蛋类铁吸收的因素 富含维生素C的食物； 食物中含少量肉类和海产品。 补充锌的重要性 维持正常的生长发育； 维持正常的免疫功能； 维持正常的味觉和嗅觉； 维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能。 锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖；嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 含锌丰富、吸收率高的食物 海鱼、 牡蛎、 鱼、 禽、蛋、肉 等蛋白质食物 补充维生素A的重要性 保护眼睛，预防夜盲症等； 增强机体抗感染能力。 儿童容易维生素A不足 维生素A的需要量和供给量 30/5 400 维生素A 差距 出生时维生素A储备 母乳提供的维生素A 0-2月 3-5月 6-8月 9-11月 12-23月 年龄（月） 维生素A (μg RE/天) 300 200 100 0 维生素A丰富的食物 动物肝脏 奶制品 油脂 黄绿色蔬菜水果 蔬菜和水果的选择 30/6 深绿色蔬菜和黄色水果及蔬菜： 有利于儿童眼睛健康并减少感染。 南瓜 菠菜 木瓜 芒果 胡萝卜 黄色红薯 家长必读课程儿童营养与喂养指导 掌握辅食添加的基本知识和内容 掌握辅食添加的方法及技能 学会正确补充强化食品的方法 了解喂养技术和食品卫生知识 培训内容 一、辅食添加的重要性 辅食添加的概念 辅食添加是指给予母乳之外的其他食物。 这些食物称为辅食，它将逐渐成为6个月以上儿童的主要食物来源。 28/3 辅食添加的目的 补充母乳的不足 满足生长发育的需要 为断奶做准备 1、6个月以后，母乳不能完全满足孩子的营养需要，应当以辅食来补充。 2、儿童的食物性状需逐步向成人过渡（液态-泥糊状-半固态-固体）。 3、儿童的生理、机能发育需要与相应的食物相适应（例如牙齿、消化道、消化酶等）。 4、儿童心理、行为的发展需求。 28/4 辅食添加的重要性 各年龄所需能量和母乳提供的能量 能量（千卡/天） 1000 800 0-2 m 3-5 m 年龄（月） 能量差距 母乳供能 6-8 m 9-11 m 12-23 m 600 400 200 0 28/4 辅食添加的重要性 辅食添加的重要性 每日需要的百分比 100% 75% 50% 25% 0% 能量 蛋白质 铁 维生素A 营养 差距 550ml母乳提供 31/2 12-23月儿童通过辅食补充的营养 开始添加辅食的最佳时期（6个月） 此时生理功能逐渐完善 婴儿口腔的神经和肌肉发育趋向成熟，能较好的控制舌的运动 开始咀嚼活动和长出牙齿 肠道消化酶分泌增加，有较好的消化能力 喜欢新的口感和味道 过早添加辅食的危害 （在6个月之前） * 辅食取代母乳 * 营养素不足 * 引起食物过敏* 增加患病危险 * 增加母亲再次怀孕危险 28/6 过晚开始添加辅食的危害 （在7-8个月之后） * 获得营养不足或缺乏 * 生长发育减慢 * 可能引起挑食、偏食 28/7 1、辅食添加与断母乳是一个长期、相互消长的过程，必须逐步、稳妥进行。 2、儿童从开始接受辅食到辅食完全成为膳食，需要1年半以上的时间；在此时期内如果停止母乳喂养， 可能引起消化功能紊乱、营养不良、甚至疾病。 继续母乳喂养的重要性 母乳喂养与辅食添加的关系 母乳提供的热能与营养素 辅食提供的热能与营养素 100 % 50 % 0 % 出生 6个月 2岁 纯母乳喂养 断母乳 要求：在合理添加辅食的同时， 继续母乳喂养至2岁或2岁以上。 辅食添加的原则 及 时——频繁纯母乳喂养不能满足婴儿对能量和营养的需要时，就应该及时添加辅食。 足 够——辅食应该提供充足的营养素，以满足婴儿生长发育的营养需求。 安 全——辅食的制备和储存都应该保证清洁卫生，使用清洁的双手和容器，同时不用奶瓶和奶嘴喂食。 适 当——依据孩子食欲和吃饱的信号提供食物，并且做到进餐次数和喂养方法符合孩子年龄要求。 二、辅食的种类、喂养量和喂养次数 开始添加辅食的时