饮食是健康的基础！.doc

饮食是健康的基础！ 饮食是健康的基础。均衡的饮食行为对健康的意义，不仅在于提供人体基本的生理需求，更是落实自我健康管理的参考。饮食对健康的影响众所周知，近几十年来，肥胖和慢性疾病的比率不断攀升，同时也有年轻化的趋势，这些健康问题大多与不当的饮食习惯有关。所以说，吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的寻常事，也是个人健康管理的大事，决定了我们要吃出健康、还是吃出麻烦。 在饮食上达到均衡状态是吃出健康的方便法门，而了解均衡饮食的另一项目的，也是为了不糟蹋上天赐予我们「快乐进食」的权利。当我们能将均衡饮食的观念融入自己的生活、建立自己心中的一把尺，就能够聪明的享受美食又没有健康上的负担，达到「吃出健康」、「延年益寿」的效果，及早建立、稳固一辈子的健康基础。 均衡饮食是相当生活化的健康促进技巧，其后有专业的营养知识做支撑。为了让均衡饮食的观念和技巧更为普及，我们尝试利用传播科技的互动功能，整合营养知识专业性且生活化的特质，朝两大方向规划本站内容：一是建立专业的营养知识库，一是将复杂的营养知识以图像示范，透过网络平台让两者相辅相成，作为营养相关从业人员、营养相关科系学生获得专业信息时，方便且有力的支持；同时也让具备基础营养概念的使用者，或有心为自己的健康管理付诸行动的民众，有一个进一步认识、了解、学习营养的管道。当然，我们也乐见营养知识库的内容和图像示范功能，能被从事营养教育的伙伴们加以活用，成为营养教育倡导的好用工具，协助民众轻松掌握「吃出健康」的饮食技巧！ 食物与生长健康的关系！ 饮食均衡的健康生长情形1. 发育良好2. 精神愉快3. 抵抗力较强，比较不容易生病4. 生病时，比较容易复原5. 其它 饮食不均衡的生长情形1. 发育不良2. 体重过轻或过重的人，可能缺乏自信，导致人际关系不佳。3. 营养素不足，例如：缺乏纤维素可能造成便秘，缺铁可能引起贫血。4. 营养素过剩，例如：蛋白质、脂肪、碳水化合物与盐类摄取过多，可能造成肥胖、高血压、心脏病、痛风等慢性疾病。5. 容易生病或造成慢性疾病。6. 其它 均衡的饮食是保持健康的要素之一，另外，适当的休息与睡眠、适度的运动与压力的调适，都可以增进健康喔！ 一、营养充足可以预防疾病 必需营养素充足可以避免（特别是蛋白质和热量） 胎儿：出生体重不足、抗病力减弱、胎儿发生畸形问题、胎儿心智／身体发育迟滞婴幼儿：生长发育迟滞、抵抗力弱而多病成人与老人：对感染性疾病抵抗力弱、增加某些癌症的危险 热量节制可以避免 肥胖、以及伴随而来的糖尿病和高血压 脂肪适量可以避免 肥胖、癌症、动脉硬化 膳食纤维适量可以避免 便秘、憩室症、癌症 糖份适量可以避免 蛀牙 酒精适量可以避免 肝病、营养不良、心脏衰竭 各种营养素足量可以避免 各种缺乏症 钙足量可以避免 骨质流失、直肠癌、高血压 铁足量可以避免 缺铁性贫血 氟足量可以避免 蛀牙 钠适量可以避免 高血压与相关的心脏病和肾脏病 各种维生素充足可以避免 癌症、心脏病、胎儿畸形问题 二、国人的营养与健康现况◆ 平均余命长寿是健康的指针之一，国人的平均余命可以反映国人的健康有明显的改善。民国40年平均余命为男性53.4岁，女性56.3岁﹔民国70年两性都已经达到70岁，民国80年为男性71.8岁与女性77.2岁，民国90年为男性73岁，女性79岁。国人平均余命比韩国和中国大陆为高，但是仍低于英、美、法、日、香港、新加坡等国家。1998年世界主要国家的长寿排名，台湾名列第34。 国人的十大死亡原因民国九十年台湾地区的十大死亡原因依序是恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏疾病、事故伤害、糖尿病、慢性肝病及肝硬化、肾炎肾征候群与肾病变、肺炎、自杀、高血压性疾病，其中有七项都是属于慢性疾病。恶性肿瘤多年来都是高居首位，主要的癌症依序是肺癌、肝癌、结肠直肠癌、女性乳癌、胃癌、子宫颈癌、口腔癌、摄护腺癌、非何杰金淋巴癌、食道癌，两性之间略有不同。 三、健康饮食的要件1. 营养全备充足：必需营养素的种类齐全，并且份量充足。 2. 食物分配均衡：包含六大类食物，各类食物应有合宜的份量。 3. 热量调配平衡：热量摄取应配合身体的需要，并且善用优质食物以调和热量和其它营养素的比例，以免过量与肥胖。 4. 饮食内容多样化：充分利用每类食物中不同的品项，增加饮食内容的变化。 5. 适量与节制：调整各类食物的适当比例，避免过量。 6. 美味与愉快：兼顾适口性与饮食文化和乐趣。 四、健康饮食的原则：政府为了保障国民充足的营养与健康，会邀集营养相关专家，包括营养学者、营养师、公卫学者等，针对当前国人的饮食营养问题，根据现今的科学知识，并且配合国人的饮食习惯和文化，综合研议一套促进健康与预防疾病的饮食原则，提供国民作为日常饮食之参考。