8婴幼儿营养与科学喂养-幼儿教育篇119.ppt

铁 婴儿体内铁的储备可以供4-6月生长发育的需要。 由于母乳和牛乳中铁的含量都比较少，因此，从4-6个月起开始补充富含铁的食物。 * /soft/ dsree 铁的需要量： 年龄 铁的需要量 4个月～3岁 1㎎/kg 早产儿 2㎎/kg 各年龄小儿每天摄入最高总量 15㎎ * /soft/ dsree 铁在人体内 的分布： 体内铁元素的分布 占总铁含量的比例 合成血红蛋白 64% 肌红蛋白 3.2% 铁蛋白和含铁血黄素（储备铁） 32% 含铁酶（细胞色素酶、单胺氧化酶等）：非造血系统的表现（体力衰弱、精力不集中、智力下降、组织器官的异常—口腔粘膜异常角化、舌炎、胃酸分泌减少、反甲，免疫功能减退，易患各种感染性疾病等）。 0.4% 转运铁 0.4% * /soft/ dsree 铁的来源: 铁的来源 主要食物 外源性铁 精肉、血液、内脏 蛋黄 母乳、牛乳 大豆、木耳、发菜、海带等 铁餐具等 内源性铁 红细胞衰老或破坏所释放的血红蛋白铁几乎全部被重新利用。 * /soft/ dsree 锌： 母乳中的锌含量为1.6-2.0mg/L，与牛乳相似，初乳中更高（6.0mg/L）. 母乳中锌的吸收率为57%左右，而牛乳中的吸收率只有32%. 碘 : 合成甲状腺激素的重要物质. 胎儿时期缺碘，可导致先天性甲状腺功能低下; 新生儿筛查是早期发现该疾病的重要手段. 强化食盐对孕母和胎儿的健康至关重要. 长期缺碘，可导致地方性甲状腺肿的发生. * /soft/ dsree 2、维生素 A、D、E、K、B、C、 叶酸、B12等. 维生素补充原则： 生后2周 补充维生素D(400IU/d) 1个月开始 补充维生素C、B 整个婴幼儿时期 补充维生素A或鱼肝油 早产儿 出生后适当补充维生素K * /soft/ dsree 三、母乳喂养 （一）基本概念 初乳：产后5天内的乳汁. 过渡乳：产后6-10天内的乳汁. 成熟乳：产后11天-9个月内的乳汁. 晚乳：10个月以后的乳汁. * /soft/ dsree （二）初乳特点： 蛋白质10%（成熟乳1%）. 免疫物质：sIgA、乳铁蛋白、抗菌因子. 锌、长链多不饱和脂肪酸. 脂乳糖成熟乳. * /soft/ dsree （三）母乳喂养 1、母乳喂养的概念： 以母乳喂哺婴儿4个月以上者，称为母乳喂养. * /soft/ dsree 2、 母乳喂养的优点： （1） 营养成分最适合婴儿需要： 母乳是婴儿最理性的食物和饮料，健康母亲的乳汁可以满足婴儿出生后4-6个月生长发育的全部需要. 人乳蛋白含量为0.9-1.0%， 是牛乳蛋白质含量的1/3，以乳清蛋白为主，在胃内形成细小的颗粒→易消化吸收； 　牛乳蛋白质含量高，以酪蛋白为主，不利于消化吸收. * /soft/ dsree 人乳脂肪的含量和牛乳相似，为3.5-4.5克/L. 人乳脂肪以长链脂肪酸为主（牛乳以短链为主），不饱和脂肪酸占51%（牛乳34%），脂肪酶含量多，容易消化吸收， 吸收率为75%左右. 人乳胆固醇的含量比牛乳高，有利于婴儿神经系统（髓鞘的磷酸化）的发育. 人乳能量的50%由脂肪提供. * /soft/ dsree 乳糖含量高，70克/L毫升; 在肠道内被分解为葡萄糖和半乳糖; 大部分被消化和吸收，少部分被肠道细菌分解为乳酸，改变肠道的PH环境，有利于肠道正常菌群的生长，同时也有利于铁、钙、锌等离子以及氨基酸的吸收. 维生素含量高：初乳中富含维生素A、D、E、B、C， 但维生素k的含量比较低，应及时补充. * /soft/ dsree （2）含免疫物质，降低婴儿发生感染性疾病的机率. 母乳和牛乳免疫成分比较: 免疫因子 人乳 牛乳 蛋白质（g/L） 乳铁蛋白 1.5 微量 溶菌酶 0.5 0.0001 IgA 1.0 0.03 IgG 0.01 0.6 IgM 0.01 0.03 细胞 巨噬细胞 2000 0 淋巴细胞 800 0 促进乳酸杆菌生长因子 Ph 7.24 6.57 蛋白质含量（g/L） 10.5 32.46 磷(mg/L) 141 910 乳糖（g/L） 71 47 双歧因子 40 1 * /soft/ dsree 人乳中的矿物质总量比牛乳低，减轻肾脏的负担。 母乳中钙离子的含量比牛乳低，但钙磷比例适当（2：1），吸收率比较高，吸收率为50-70%，牛乳仅为20%，母乳喂养不容易发生佝偻病. 铁含量高：当母亲从饮食中摄入的铁量较少时，就可以动用母体内铁的储备，优先满足婴儿的生长需要；母乳中的铁的生物利用率高. * /soft/ dsree 注意：免疫球蛋白sIgA，主要分布在消化道的粘膜上，可有效清除肠道内有害的病毒、细菌、过