九、1人体需要的主要营养物质.ppt

九、1 人体需要的主要营养物质 再见 20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍；一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 五、水 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 六、无机盐  无机盐的补充来源于日常的膳食。 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 碘 贫血症 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 铁 儿童佝偻病 老年骨质疏松 鲜奶、蛋类、豆 钙 可预防疾病 含量丰富的食物 无机盐 * * 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ 食物中的营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 水－－ 维生素 无机盐 供能物质 细胞组成成分，人的生长、发育运动离不开它 作用 作用 作用 来源 作用 缺A－夜盲症 缺D －佝偻病 缺C－坏血病 来源 来源 来源 来源 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等 细胞组成成分，是人体进行运动、呼吸等活动的主要供能物质 小麦、水稻、玉米、高梁、甘薯、马铃薯、藕等 供能、保持体温和防止机械损伤等 猪肉、羊肉、蛋、大豆、花生等 新鲜的水果和蔬菜等 构成人体的重要物质，调节体温、排泄废物 骨骼、牙齿的重要组成成分，参与人体各种代谢活动 肉、奶、蛋、鱼、豆类、海带、紫菜等 方便面 藕粉 海苔 黑芝麻糊 低脂奶粉 奶粉 食物名称：番茄 种类：茄果类 食部(g)： 97 热能(Kj)： 19 维生素E(mg)： 57 水分(g)： 94.4 蛋白质(g)： 9 钾(mg)： 163 脂肪(g)： 2 钠(mg)： 5 糖类(g)： 3.5 钙(mg)： 10 纤维素(g)： 5 镁(mg)： 9 胡萝卜素(ug)： 550 铁(mg)： 4 锰(mg)： 0.8 锌(mg)： 13 维生素B1(mg)： 0.3 铜(mg)： 0.6 维生素B2(mg)： 0.3 磷(mg)： 2 维生素PP(mg)： 6 硒(mg)： 15 食物名称：西瓜 种类：瓜类 食部(g)： 59 热能(Kj)： 34 维生素E(mg)： 0.3 水分(g)： 91.2 蛋白质(g)： 5 钾(mg)： 79 钠(mg)： 4.2 糖类(g)： 7.9 钙(mg)： 10 纤维素(g)： 2 镁(mg)： 11 胡萝卜素(ug)： 80 铁(mg)： 5 锰(mg)： 0.5 锌(mg)： 1 维生素B1(mg