单元二 食物中毒的预防及应急处置.pptx

单元二 食物中毒的预防及应急处置;项目一 食品污染及其预防;;食物污染的危害;项目二 食品中毒基础知识; 二、食物中毒的分类;三、食物中毒特征;10;食物中毒的预防 ??1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 ??2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ??3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ??4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ;食物中毒的预防 ???5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ??6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ??7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食??。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 ;食物中毒的急救办法;Part;15;16;细菌性食物中毒的原因;18; 1、采购安全、卫生的家禽、家畜（杜绝路边的烧烤、烧鸡） 2、彻底杀灭细菌 清洗和消毒：提倡热力消毒；接触直接入口食品的物品必须进行消毒后使用 熟制加工的食品要烧熟煮透：中心温度应高于70 ℃；外购食品再次加热 ; 3、控制细菌繁殖产毒 低温保存：原料、半成品、成品不得在同一冰室内存放，植物性食品、动物性食品、水产品分类存放，设置外显示温度计， 控制时间：有计划采购，缩短原料存放时间，先进先出的仓储原则;21;22;23;Part;亚硝酸盐; 亚硝酸盐中毒的原因;亚硝酸盐的来源;亚硝酸盐——预防;亚硝酸盐;亚硝酸盐;农药污染;农药的中毒症状;农药;农药;去除农药残留的方法;铅;铅的来源;铅的危害以及中毒症状;铅——预防;铅——预防;Part;黄曲霉及黄曲霉毒素;黄曲霉毒素的危害;预防措施;Part; 发芽土豆中毒; 发芽土豆中毒; 黄花菜中毒;苦杏仁中毒;长斑的甘薯; 豆浆中毒;Part;螃蟹;海蜇;家庭型食物中毒急救