创业：UU咖啡厅.ppt

李程程 第一章 项目摘要 1.1经营理念 1.2创业目标和任务 第二章 市场和营销战略分析 2.1市场组成 2.2市场上的咖啡店类型 2.3目标定位 2.4行业分析 2.5市场特点 2.6策略分析和策略 2.7营销策略 2.8员工鼓励机制 第三章 业务分析 3.1主要食品和相关服务 3.2店面设计 3.3 资金用途和使用计划 3.4 资金来源 3.5投资回报 第四章 管理团队与股权机构 4.1主要股东 4.2、主要财务负责人、主要生产负责人 现金流量预测： 第一章 项目摘要 1.1经营理念 UU咖啡厅的经营理念有三点： 一是：挖掘顾客价值。 1. 咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。 2. 你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 二是：不断提高企业的核心能力。 1．将他人能做得更好、更快或利润更低的活动让其他人去做，从而发挥本公司优势资源，节省不必要的成本。 2．以全世界的最佳咖啡企业作为标竿、学习的对象。不断创造出新的竞争优势。著名战略大师、哈佛商学院终身教授迈克尔·波特教授极力主张：应创造持续的竞争优势。因此，我们可以通过认知并回应不断改变的顾客需求和价值来持续为顾客寻找并创造新的价值。? 3．同时涉足“市集”和“市场空间”。把互联网当作一种销售管道，或者当作一种提升企业形象的媒介，通过网络的宣传，和利用，得到外部环境信息，从而提高产品的品质，满足消费者的需求。 1.2创业目标和任务 最终目标与拓展方法：成为国人认可的学生咖啡厅品牌。先攻下该中国的大城市，塑造良好的口碑后，再以此为中心，向周围较小的市镇进军。 我们的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。 第二章 市场和营销战略分析 2.1市场组成 据不完全统计，目前北京约有各类咖啡馆1000多家，咖啡原料加工代理商60余家。咖啡豆的销量也很可观，约达2500吨／年，到2010年可能增至5000吨。咖啡市场在北京日益活跃，一是由于北京的境外人士越来越多，老外喝咖啡如同我们喝茶水一样随意；二是因为上世纪90年代末外资、台资咖啡企业以连锁店形式进入北京，改变了人们以往对咖啡馆的固有印象。 虽然受到欢迎，但咖啡在北京还远未深入人心。在欧美国家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。北京的咖啡市场仍处于起步阶段，随着人们生活水平的不断提高以及，受国外文化的影响，咖啡市场的前景也将越来越好。 咖啡馆的情况同样如此。北京绝大多数咖啡馆还处于餐、饮并举的阶段，有些甚至以餐带饮。如上岛咖啡等都提供各类商务套餐。成熟的咖啡馆应以卖咖啡为主，附带蛋糕、甜品等西式小点。从口味来看，北京人也很有自己的偏好。口味较淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睐，如卡布其诺、拿铁等奶香味比较重的咖啡。而在不少欧美国家，人们在中午11点以后就不再喝卡布奇诺，只喝意式咖啡了。 所以，在我店将偏向制作口味较淡的咖啡和花式咖啡，以迎合中国消费者的口味。 2.2市场上的咖啡店类型 1．锁店式咖啡馆 目前市场上的咖啡店主要可分为：美式、欧式、台式、日式 、西式快餐厅 A． 欧式：这种咖啡多数集中在朝阳区，极具异国情调。 B． 美式：以星巴克为典型代表。 C．台式：台式以“上岛咖啡”为代表。 D．日式：以真锅咖啡为代表，并以炭烧咖啡为主打产品。象茶一样是冲泡出来的。 E. 西式快餐厅：西式快餐连锁店主要指在提供西式快餐外，向客户提供咖啡饮品的餐厅。这种形式的咖啡价格一般比较便宜。 2． 西餐厅：西餐厅主要是指西餐中，作为咖啡的甜品在非餐饮时间内提供给顾客饮用。这样的西餐厅档次一般比较高，主要以凯文、Mexico Lindo Cantina Grill为代表。 3． 星级酒店：北京较有档次的星级商务酒店一般在大堂里会设置咖啡吧，而这样的咖啡吧的主要目标客户是酒店的商务住客。一般的商务客户会在这样的咖啡吧里会见客户等工作，所以这样的咖啡吧的风格一般比较安静、高雅，适合会谈。 2.3目标定位 客户群主要是以学生和学校周边居民为主，因此在销售时要考虑到学生的经济水平，推出一些低价的产品，还可通过给学生证打