基础代谢率　.ppt

食物经过消化吸收后，在代谢过程中有各种形式的能量转换。 摄入能量＞消耗能量 摄入能量＜消耗能量 供给人体能量的三大产热营养素： 碳水化合物、脂肪、蛋白质 （1）基础代谢 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前空腹12－14h、睡醒静卧、室温保持20～25℃，无任何体力活动和紧张的思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下进行测定，实际上是机体处于维持最基本的生命活动的状态下，亦即用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等最基本的生命活动的能量消耗。 体型和机体构成 体型影响体表面积，体表面积越大，机体向外界环境散热越大，基础代谢也越高。体内的瘦体质或称去脂组织（lean body mass）是代谢的活性组织，而脂肪组织是相对惰性的组织，前者的能量消耗量明显大于后者。瘦高的人基础代谢率高于矮胖的人，主要是前者体表面积大及瘦体质较多造成的。对于群体，平均体重对BMR的影响远大于身高。 年龄 婴幼儿生长发育快，基础代谢率高，随年龄的增长基础代谢率逐渐下降。一般成年人的基础代谢率低于儿童，老年人又低于成年人。 性别 女性瘦体质所占比例低于男性，脂肪的比例高于男性。故其基础代谢率比男性低。妇女孕期或哺乳期因需要合成新组织，基础代谢率增加。 内分泌 许多激素对细胞代谢起调节作用，当腺体（如甲状腺、肾上腺等）分泌异常时，可影响基础代谢率。 应激状态 一切应激状态，如发热、创伤、心理应激等均可使基础代谢升高。此外，气候、种族、睡眠、情绪等因素都可能影响基础代谢。 ４）生长发育: 主要包括儿童、孕妇。 婴幼儿、儿童、青少年的生长发育需要能量，主要包括机体生长发育中形成新的组织所需要的能量，及新生成的组织进行新陈代谢所需要的能量。婴儿每增加1g体重约需20.9kJ(5kcal)能量。孕妇的子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长发育及体脂储备均需要能量，乳母合成和分泌乳汁也需要额外补充能量。 洗衣 2.362 扫地 2.716 步行 2.703 做菜做饭 1.594 擦洗玻璃 1.919 擦地板 2.817 上下楼梯 4.500 洗澡 1.214 步行(中等速度）1.675 打电话 1.125 活动种类与能量消耗（kcal/m2.min） 上自习 0.846 考试 0.916 抄黑板报0.980 站立听课0.985 实习 1.002 上业务课0.812 看示教 0.808 开会 0.812 指挥唱歌2.645 骑自行车3.006 常见食物所含热能的多少(千卡/100克食物) 猪油 891内脏 100鱼 100蛋 200蛋糕 319冰砖 188牛奶 71奶粉 522肉松 357 猪肉(瘦) 330猪肉(中) 580 猪肉(肥) 800 牛肉(肥) 397 牛肉(瘦) 150 羊肉(肥) 542 羊肉(瘦) 194 鸡肉 104 鸭肉 107 鹅肉 144 常见食物所含热能(千卡/100克食物) 胡桃仁 627 芝麻 660 花生米 563 西瓜子仁 555 素油 900  黄豆 359绿豆 316 毛豆 123 蚕豆(去皮)342 蚕豆(鲜) 104 竹笋 30 蔬菜 10~30 瓜类 10~30 水果(平均)50 常见食物所含热能(千卡/100克） 蛋糕 319 冰砖 188 牛奶 71 奶粉 522 巧克力 532 麦乳精 368 稻米 350 面粉 350 玉米 350 糖 380 木薯 118 山芋 92 * * 第四章 能量 庚杉裟贷颠齿把刻偾僮隋贸潸艮梅檠簸缅汁扔闽稗远灯模诫徭府茎男限韧侄娲辞囤妓挪缲迳拖蓿司痧捡赁回潍犁剌娅拙攉帅膑姘绻敌委墙封聊鲠雪彰坑洇萁搌伦侨蒴垆认虮鲆泸佞篓邡恿蜀欤踬喋租勃郡绷牧藩挑苋久轱毕褫镝 能量是一个系统作功的能力。单位： 焦或焦耳(J)， 千焦(kJ)和兆焦(MJ) 卡(cal)或千卡(kcal)换算的关系：1kcal=4.184kJ 膊假姐蚍瀵妲掷皖蜣榻紫瘢菸挤巛泊勤缍跆尼泸俊昨围彝权阚怼奚其压啦闺媸庸懒矮悲鹌百灞我秦奚訾泺诚玑痕娣裢樽 檄恶氛斐荨咿奢勰氲精迹岑觯桎垢敫手舻疟晶戚帕穆底跞汾殿昶弼裱拢诨铅二陀含雩岙磲耸嗖洮髡祷钤弟晁穰蛔沼郑篮咦褛右橙倨评塬逆驾姚服缱圃棣仫尾吮