枸杞的功能及产品.ppt

枸杞及其产品 食品08-3班 李书悦 080424304 指导教师：任迪峰 红枸杞 枸杞 Lycium chinense 茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。 国内外均有分布。 侧影 红果绿叶帘 春采枸杞叶，名天精草 夏采花，名长生草 秋采子，名枸杞子 冬采根，名地骨皮 枸杞的功能 《本草纲目》:滋肾，润肺，明目。 《药性论》:能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。 《食疗本草》:坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。 《本草述》:疗肝风血虚，眼赤痛痒昏翳。治中风眩晕，虚劳，诸见血证，咳嗽血，痿、厥、挛，消瘅，伤燥，遗精，赤白浊，脚气，鹤膝风。 一项关于枸杞粉改善老年人体质状态的研究表明： 服用枸杞粉的老年人群的阴虚症状有明显改善，其中口干咽燥、心烦失眠和脉象指标均有显著改善。 枸杞毒性的研究 急性实验： 枸杞原汁、枸杞酱和枸杞晶LD5015g/kg 小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验、 Ames试验结果均为阴性，无致突变毒性 《北方枸杞的毒性评价》 河北省卫生防疫站 红枸杞的红 枸杞色素主要是类胡萝卜素和类胡萝卜素酯组成的混合物。 其中烃类的类胡萝卜素单体主要是β-胡萝卜素，含羟基的类胡萝卜素单体主要有β-隐黄素和玉米黄素。 枸杞的营养物质 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C，一级钙、铁等矿物质，故对眼睛保健有积极作用。 此外，枸杞含有丰富的多糖、氨基酸、黄酮类化合物。 枸杞的药用价值 传统医学对枸杞的评价 现代医学对枸杞的评鉴 现 代 医 学 机体免疫功能的调节及促进作用 枸杞含有枸杞多糖，低浓度下可以促进T细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，提高免疫力；高浓度下则抑制T细胞转化。 枸杞润肺的功能源于其提高呼吸系统免疫的能力。 抗氧化、抗衰老的作用 枸杞多糖对多种自由基有不同程度的清除作用，对羟基自由基的清除能力与Vc相当。故具有抗氧化、抗衰老的作用。 现 代 医 学 现 代 医 学 降低血糖的作用 抗肿瘤作用 退热的作用 市场中 枸杞有哪些产品 枸杞干果 可供泡食、入菜、煲粥 枸杞茶 采用枸杞的树根、叶、花、果 可配菊花泡制 枸杞饮料 只用枸杞果实 枸杞酒 只用枸杞果实 枸杞酸奶 只用枸杞果实 枸杞果酱 只用枸杞果实 参考文献 《北方枸杞的毒性评价》 《反相高效液相色谱法测定枸杞中类胡萝卜素及酯类化合物》 《枸杞粉改善老年人体质状态的随机双盲临床试验研究》 《枸杞药用价值的研究进展》 《枸杞酒的制造方法》 谢谢 特别鸣谢 全体老师同学