中国烹饪养生功能漫谈-演讲-讲座.pptVIP

中国烹饪养生功能漫谈 浦东新区育华（集团）学校 中国烹饪本质特征是以“味”为核心以“养”为目的  一、简单介绍中国烹饪的概况。 二、中国烹饪与养生功能的关系。 三、合理膳食、养生保健、延年益寿。 第一个问题：简单介绍中国烹饪的概况 饮食地理上大致可分为三大美食板块也就是三大美食王国： 第一块是以中国为代表亚洲板块，其中包括日本、香港、台北、泰国、韩国等； 第二块是以法国为代表的欧美板块，其中包括英国、德国、意大利和俄罗斯等居于美洲的墨西哥也在内； 第三块是伊斯兰文化盛行区域，以土耳其为代表的中东阿拉伯清真饮食。 我谈第二个问题：中国烹饪与养生功能的关系 崇明县正式挂牌“中国长寿之乡” 这是全国第15个“长寿之乡” 也是中国直辖市中的第一个“长寿之乡” 中国第一个“长寿之岛” 崇明人长寿的四大原因 一、得天独厚的生态环境。 二、敬老爱老的社会氛围。 三、完善细致的为老服务。 四、清淡健康的饮食习惯。  ?人的生命是依靠体内新陈代谢的正常运转来维持的。 所谓新陈代谢就是对膳食作持续不断的合成与分解，在这个合成与分解的过程中，膳食的营养成分被转化为人体组织中的“能”，不断地为人体活动提供能源。  人体所必需的营养素或者营养物质有六大类 糖类（碳水化合物） 脂肪 蛋白质 无机盐 维生素 水 “营养”是通过食物谋求养生的意思。一般说来，机体摄取、消化吸收和食物中的养料，以维持生命活动的整个过程称为营养或营养作用。 营养的核心是合理。 我讲第三个问题就是：饮食中如何做到合理膳食 五大因素威胁申城市场健康 （1）吸烟率上升； （2）有害饮酒； （3）油盐超标； （4）缺乏运动； （5）肥胖超重。 烹调技术合理选用才可达到“食疗、食养、食补、食冶”四功效，真正做到合理膳食。 《黄帝内经》以朴素的辩证思想提出了人们的膳食应当： 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味合而服之 以补精益气 一、荤素搭配 最好的医生是自己 最好的药物是时间 最好的心情是宁静 最好的运动是步行 脑子要用 管住嘴巴 身体要动 心态要松 常要体检 谢谢大家！ * * 烹饪技师 徐善龙 四、冬季要饮食调摄，科学合理 五、饮食与体力活动要平衡 要保持适宜体重 六、清淡少盐，戒烟限酒 七、心理平衡，心态舒畅 二、酸碱平衡 三、合理膳食 *