烹饪图案形式美法则.ppt

烹饪图案的形式美法则 罗丹说：“美是到处都存在的，对于我们的眼睛，不是缺少美，而是缺少发现。” 这说明美是存在一切事物中的，艺术大师们的作品之所以吸引观赏者的眼睛，就在于他们在作品中充分地运用了形式美法则，使人们能够感受到美的目的。 那么，什么是形式美呢？ 形式美是美的一种表达，它有着特定的含义、规律、法则。如变化与统一、对比与调和、节奏与韵律、对称与均衡、重复与渐次等。 变化与统一是适合于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成图案形式美最基本的法则。 在烹饪艺术中，变化可分为原料的变化和形象的变化，是指烹饪图案造型中各个组成部分的区别。 其中统一有两层意思，一是通过整齐的图形，有序的排列，统一的表现技法，合谐的色彩，使画面出现一种美感，我们可以把这个叫做自身的统一 另一层意思是，将前面讲过的对比通过一些规则，合谐的统一于画面之中，我们可以把这个叫做相对的统一 变化与统一既相互对立又相互依存，舍去一方，另一方就不复存在。若只一味的追求变化，就会杂乱无章；片面强统一，又会呆板单调而没有生气。只有将两者有机的结合在一起，才能真正体现自然界的规律。 在设计的过程中，变化的因素越多，动感越强，统一的因素越多，静感越强。 构图中的宾与主，虚与实； 位置的上与下、前与后； 形象的大与小、方与圆； 数量的多与少、繁与简； 色彩的明与暗、冷与暖； 质地的粗与细、软与硬等等。 色彩 色彩上的明暗，强弱，浓淡，冷暖，反差等。 一个完美的烹饪作品，就是一个丰富的，有组织规律的，从整体到局部均遵循变化、统一的艺术品。 《双龙戏珠》 课堂作业 从以下几方面看变化与统一： 构图 构图上的主从，虚实，疏密，纵横，高低，繁简， 聚散，开合等。 构图 构图上的主从，虚实，疏密，纵横，高低，繁简， 聚散，开合等。 位置 位置的上与下、前与后 形象 形象的大小，形象的方圆，线条的粗细、曲直、长短等都可称之为变化，这些变化因素不是平均的运用在整个画面上，而是在统一的前提下进行运用。 数量 数量的多与少、繁与简 * * 主讲：陈洁 形式美在建筑中的运用 形式美在园林景观中的运用 形式美在服装中的运用 形式美在美甲中的运用 变化与统一 统一是指图案各组成部分间的内在联系。具体的讲即是通过图案各部分相同或类似的形、色、质等构成因素，将图案各变化的局部，组织整体的有机联系叫统一。 没有变化的统一是死板的，是没有生命力的。 * *