养牛学第5章-肉牛与役牛的饲养管理.ppt

养牛学 第六章 肉牛与役牛的饲养管理 第一节 肉牛的育肥 一、小白牛肉的生产 １、概念 小白牛肉是指犊牛出生 14～16 周龄内，仅喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，在体重达 100～125 kg 时屠宰后所产之肉。 犊牛每 kg 增重约需要 10 kg 牛奶或 13 kg 代乳品，所以价格是一般牛肉的 8 倍。 2、犊牛的选择 生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快，3 月龄前的平均日增重达 0.7 kg 以上，性别最好选择公牛犊。 3、饲养管理 犊牛生后要吃足初乳，3 天后应与母牛分开，实行人工哺乳，每日哺喂 3 次，自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板，不让犊牛接触泥土。 由于牛奶和人工乳中铁含量不足，使血红蛋白水平只有正常的一半，所以肌肉呈现白色 。 小白牛肉生产方案 单位：kg 二、小牛肉的生产 １、概念 小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前，以乳为主，辅以少量精料培育，体重达 250～400 kg 所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。 小胴体：育肥 6～8 个月，体重 250～300 kg ，胴体重 130～150 kg ； 大胴体：育肥 8 ～10 个月，体重﹥350 kg ，胴体重﹥200 kg。 小牛肉品质要求多汁，肉呈粉红色，胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋白质高 30～50%，而脂肪却低 95%。为使肉色发红，多在乳品中补加铁和铜。 2、犊牛的选择 尽量选择早期生长发育快的牛品种，肉用牛的公犊和淘汰母犊或奶用牛的公犊是生产小牛肉的好材料。 3、育肥技术 犊牛 1 月龄内按体重的 8～9% 喂给牛奶，精料从 7～10 日龄开始喂，青草自由采食。 犊牛精料配方： 单位： % 三、肉牛的持续育肥 持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥，饲以较高营养水平的日粮，使肉牛一直保持较高的日增重，直至屠宰体重为止。 犊牛出生后随母牛哺乳，断奶时体重达70kg左右，断奶后放牧或自由采食干草、青贮料，每天饲喂混合精料２～３kg左右，使肉牛的日增重达到1.2kg，到18月龄时，体重达到500kg以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。 四、架子牛的育肥 １、概念与特点 架子牛是指肉牛在生长发育过程中，骨架基本长成，因营养不足，肌肉、脂肪较少的瘦牛。 一旦饲料营养水平和管理条件得到改善，架子牛表现出补偿生长，肌肉和脂肪生长速度会显著加快。 ２、架子牛的选择 架子牛的年龄、体重、品种等影响育肥效果，选好架子牛是搞好肉牛快速育肥的关键 。 一般要求：年龄在1.5～２岁，体重300kg以上，体格高大、身体健康、精神饱满的肉用杂交改良牛（荷斯坦公牛、国内优良品种次之）。 我国肉牛育肥场多从市场上或草原地区购买架子牛，集中育肥３～４个月后售出。 ３、架子牛育肥技术 在农区通常采用舍饲法育肥，架子牛进场后先进行检疫、驱虫，并逐渐适应本场的饲料及饲养管理方式。 在育肥期内，肉牛日粮营养水平逐渐升高，以适应肉牛不断增长的营养需要。精料的比例为30～60%。精料过高可能会导致肉牛消化不良，同时使粗料的利用率下降，饲养成本提高。 例如，某场所用的精料组成为：玉米64%、棉籽饼10%、麦麸18.5%、尿素1.5%、石粉3%、食盐1.5%、添加剂1.5%。育肥第一个月供给２kg／头·日，第二个月为2.5kg，第三个月为3.5kg。肉牛的日增重为１kg左右。 玉米秸、氨化稻草、酒糟等是肉牛育肥常用的粗饲料。 ４、出栏年龄 目前我国架子牛的饲养管理方式还比较粗放，没有充分考虑到牛肉的嫩度、风味、口感等要求。 架子牛的应在２岁，体重达500kg左右出栏，最好不要超过2.5岁。２岁以后增重速度明显下降，且肉质变差，对饲料的利用率低，经济效益下降。 ３岁以上的老残淘汰牛作为育肥肉牛效果很差，进行育肥时，只能使膘情略有改善，育肥方法与架子牛相似，但饲料能量水平要高些。 第二节 役牛的饲养管理 一、饲养原则 １、以粗料为主，适当搭配混合精料 役牛比奶牛有更强的耐粗饲和消化粗纤维的能力，所以其日粮中应有较高水平的粗饲料，不足部分以精料补充。 ２、每天的劳役时间不能超过８小时，保证牛有充足的时间采食、反刍和休息。 ３、加强农闲期的饲养，保证良好体况。农谚说：“平时喂在腿上，忙时喂在嘴上。”瘦弱的牛在农忙前１～２个月要调整饲料，以保证其役用能力。 ４、役牛日粮的能／蛋比要高，并保证矿物质和食盐的供给。役牛劳动时需消耗大量的能量。 二、饲养技术 １、分槽喂养 可避免发生角斗，并按牛只的营养需要进行喂养。 ２、定时定量 每天要使牛吃三次饱，合理安排饲喂时间。 ３、