优质山羊肉生产技术研究.pdf

安徽农业科学， ， （）： ， 2001 29 1 118 120 JournaI of Anhui AgricuIturaI Sciences 优质山羊肉生产技术研究 1） 2 ） 2 ） 1） 3 ） 任守文 宣依群 李赛明 张浩 谷月华 1） 2 ） 3） （安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥230031；安徽省农委畜牧局；灵壁县畜牧水产中心） 摘要 根据安徽省“九五”科技攻关项目“优良种羊基因的引进和利用研究”成果，提出我省优质山羊肉生产技术，内容包括： 二元杂交和三元杂交模式，补饲配合精料、秸秆加工、种草养羊、科学管理、预防疾病和适时屠宰。 关键词 优质山羊肉；生产技术 羊肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇而越来越受到消 分别提高98 .22 % 和86 . 49 % ，并且杂一代板皮的均匀度 费者的青睐，并且化纤工业的发展使人类对羊毛的依赖 比安徽白山羊好；尽管杂交使板皮毛纤维变粗、毛纤维密 性在减少，因此，近年来羊肉生产发展较快，尤其山羊肉 度变小，板皮撕裂强度有所降低，但这种下降并不显著， 生产更受关注。肉羊业发达的国家主要利用羔羊生长发 因此，二元杂交对板皮性状有利。 育快、饲料报酬高，经济效益好，批量生产肥羔，集中上 三元杂交模式“波 萨 安” 1 .2 市。羔羊肉瘦肉多、肌肉纤维细嫩、膻味轻、味美多汁，同 以本地安徽白山羊为母本，萨能山羊为第 1 父本，波 时生产羔羊肉周期短，成本低。 尔山羊为第 父本进行三元杂交，杂交羊育肥上市。波 2 安徽省山羊资源丰富，山羊的饲养量在 万只以 萨 安三元杂交，体重、体尺、产肉能力、板皮综合品质 1 400 X X 上，年出栏肉羊700 多万只，品种为安徽白山羊，系黄淮山 等和二元杂交一样，比安徽白山羊有较大提高，并且三元 羊的一个地方类群，肉皮兼用，成年公羊体重30kg，成年 杂交利用了杂交母羊的杂种优势即杂一代母羊泌乳性较 母羊22kg，产羔率为260 % 。作为肉羊生产，安徽白山羊 好，这对促进三元杂交羔羊早期增重非常有利。三元杂 体型过小，产肉量低，养羊效益不高。针对这种山羊生产 交与二元杂交相比，某些肉质性状较安徽白山羊下降得 现状，安徽省科委于1996 年将“优良种羊基因的引进和利 更多，如肉色、大理石纹、系水力、拿破率、肌纤维细度等 用研究”作为省“九五”科技攻关项目给予立项，由安徽省 变劣；板皮均匀度，三元杂交不如二元杂交，基本上与安 农科院畜牧兽医研究所和省农委畜牧局共同承担，经过 徽白山羊一样。 5a 的研究，取得了预期的成果，筛选出适合我省推广的肉 2 精料补饲配合化 羊经济杂交新组合和肉用山羊生产配套技术。 根据肉羊的营养需要和当地的饲料资源特点，供给 1 商品肉羊杂交化 肉羊配合精料，有条件的地区推广肉羊预混料、浓缩料和 二元杂交模式“波 安”和“萨 安” 全价料。 1 . 1 以当地安徽白山羊为母本，外来良种波尔山羊和萨 3 秸秆饲料加工化 能山羊为父本开展二元杂交，杂一代羊育肥上市。在淮 我省畜牧