畜牧业环保与有机养殖研究.pdf

畜牧业环保与有机养殖 孙振钧 (中国农业大学) 在建设社会主义小康过程中，畜牧业已发展成为农业和农村经济的重要支柱产业。随着畜牧 业现代化发展的步伐加快，尤其是社会主义市场经济的建立和完善，畜牧业已经成为农民增收的 主要途径。但随着畜牧业现代化程度的提高，即高度的集约化和规模化养殖，生产操作程序简单， 机械化和自动化管理，大大减轻繁重的体力劳动，有效地提高劳动生产效率。但是随着规模养殖 的不断扩大，千头牛场、万头猪场、百万只鸡场等大型养殖场引起的环境问题已引起人们的关注。 尤其是这些规模化养殖场往往建在大中城市的近郊和城乡的结合部，由于相关的环境法规不健全 和资金短缺，绝大多数养殖场在建场初期未考虑畜禽粪便处理。环境问题致使不少养殖场粪便随 地堆积，污水任意排放，严重的污染了周围的环境，也直接影响着养殖场本身的卫生防疫，降低 了畜产品的质量。不仅影响了畜禽养殖的整体效益，而且对人类环境的污染越来越严重，以致成 为公害。另外，高密度集约化养殖引起畜禽群体抗病性下降，各种疫病的发生机会大大增加，传 播速度加快；各种疫病的发生使得抗生素和各种化学药物大量使用，造成抗药性提高和药物残留 加重，从而必然造成畜产品质量必然下降，由此形成的恶性循环已成为影响我国畜产品出口的重 要制约因素之一。因此，畜牧业环保已经引起了我国环保部门和农业部门的高度重视。 一、当前畜牧业及产品污染现状 当前，肉、蛋等畜产品在国内相对过剩，而畜产品出口仅占总量的1％。主要是卫生标准不合 格，药物残留超标。我国向日本出口肉鸡，因克球粉残留超标相继被退回；向德国出口蜂蜜，由 于杀虫眯超标也被退回。内地运往香港的生猪，由于用了法律禁用的B兴奋剂，造成了内脏和肌 肉里的残留超标。欧盟国家对中国畜产品贸易之所以禁运，畜产品中的药残是主要问题之一。这 样，畜产品卫生状况及其安全性就成为限制我国畜产品出口的非关税贸易技术壁垒。而随着人类 社会发展，生活水平的提高，国内对食品卫生的要求也越来越高。因此，中国的畜牧业要“人关”， 与世界畜牧业接轨，也必须打破传统发展模式，走有机畜牧业发展之路。否则，我们的畜产品不 但进入国际市场受影响，国内市场的消费也将受到限制。 总的来看，当前世界各地畜牧业生产及其产品的卫生状况主要体现在以下几个方面： 1、畜禽疫病 许多畜禽传染病和寄生虫病不仅造成畜禽死亡和畜产品损失，影响畜牧业发展和流通贸易， 而且危及人类健康。1985年WHO评价畜禽染疫而致人发病达90余种，其中猪病25种、禽类24 种、牛羊26种、马类13种。病源涉及病毒、细菌、支原体、寄生虫等。除传统的如结核病、碳 疽病、布氏杆菌病、狂犬病、囊虫病等对人类健康危害外，一些新的传染病的潜在危险眭更大。 如英国的疯牛病，自1985年首发以来到1996年的十年间染疫16万头，并波及欧美lo国，成为 全球新闻热点。尽管欧盟去年8月1日宣布英国牛肉是卫生的，但仍有如法国等不予进口，导致 269 英法牛产品经济战发生。1997年台湾爆发家畜口蹄疫，造成近i000亿台币损失。随着流通活跃， 牲畜调运频繁，畜禽传染病呈上升态势，有资料表明我国近20年新发生的15种疫病多属从国外 引种带人。为此各国为保护境内人畜健康安全，严格进行出入境检疫防范，国际兽疫局(OIE)随 时监测通报各国疫情。WTO《农业协议》和《关于卫生和动植物检疫措施的协议》规范了畜产品货 物贸易疫病检疫规则；我国从立法上予以高度重视。 2、环境污染 随着现代工业的发展，大量工业三废排人自然界，污染大气水系和土壤，从而使植物、动物、 人类通过食物链受到严重威胁。同样畜禽排泻物污染畜产品(如乳、蛋)，国内农药污染造成畜产 品残留而危及人类健康。尽管已从1983年开始淘汰有机氯等农药，但新农药、超量化肥、重金属 污染的潜伏危险很大，严重影响我国畜产品对外出口的残留标准限值。在现代文明的世界，“健康 第一”的贸易法则将是关税、价格、质量所不可比泥的，政治上的友好往来不能替代经济贸易中 的游戏规则。针对环境污染畜产品危及人类健康问题，国内外许多学者相继提出“绿色养殖”、“绿 色食品”、“有机畜牧业”等概念并在许多国家和地区实施。 3、抗生素及激素残留 目前已有大量研究证实长期食用残留抗生素的畜产品对人体的危害。如青霉素、新生霉素、 链霉素、杆菌肽锌、氯霉素、四环素以及磺胺类等药物使人体产