畜禽产品安全生产的难点及对策研究.pdf

·400· 加惦年全国学术年会农业分会场论文专集 畜禽产品安全生产的难点及对策 罗华萍 (云南省昆明市西山区农业局畜牧兽医站650100) 摘要：畜禽产品是人类日常生活中必不可少的营养物质，同时也是反映一个国家或地区农业生产 发展水平的重要因素。随着人们生活水平的不断提高。人们的食品消费观也发生了深刻的变化。人们 不仅对畜产品原有风味的逐渐消失感到不满，更关心畜产品的安全问题，畜产品中化学物质残留，如 农药、饲料添加剂、抗生素等。已成为公众关注的焦点问题。本文通过剖析昆明市西山区畜禽产品安 全生产现状．提出对策。 关键词：畜禽产品；生产；安全 1畜产品生产现状 疫责任书，有效提高了畜禽防疫密度和疫病控制效果。 从昆明市西山区现有的养殖方式上看，畜牧业生 2畜禽产品安全生产中的难点问题 产作为农村家庭的传统产业，具有养殖种类多、范围 无污染、无药残、优质、营养是安全畜产品的特征。 广、分散、量少的特点。农户通常利用闲置的房屋或在 在安全畜产品的生产过程中，通过对环境的监控，防范 房前屋后搭建圈舍饲养畜禽，畜禽品种杂乱，多为农户 农药残留、兽药残留、放射线物质、重金属、有害细菌等 根据各自的需要随意饲养。用于喂养畜禽的饲料多是 对畜牧业生产各个环节的污染，以确保畜产品的安全 玉米、小麦、农业副产物以及菜叶、野草等，有条件的少 卫生。西山区畜禽产品安全生产主要存在如下难点问 量使用浓缩料，饲养周期长，出栏率较低。 题： 随着西山区畜牧业生产的不断发展，畜禽规模养 2．1养殖户普遍缺乏畜产品安全生产意识 殖场不断涌现，各乡、镇、处都发展了一定数量的规模 养殖户畜禽防病意识逐年提高，但普遍缺乏畜产 养殖场，在一定程度上辐射、带动了周边农民群众，特 品安全生产意识，特别是规模化养殖重在追求经济效 别是地处城郊结合部的前卫街道办事处和福海街道办 益，采取各种手段降低饲养成本，如在饲料中添加药物 事处集中了很多规模养殖场，这些养殖场大多数是外 提高畜禽生长速度，用来源复杂的泔水喂猪，饲养环境 来人员租地养殖，主要生产商品猪和肉禽，具有一定的 较差等，不同程度地污染了畜产品，出现的一个有趣现 技术管理经验和经济基础，商品猪的饲养主要依靠城 象是规模化养鸡户不愿吃鸡，原因是他们对鸡肉的安 市泔水，肉禽主要依靠全价饲料饲养。 全性缺乏自信心；城区居民则热衷于到山区采购土猪 从西山区现有的畜产品加工方式上看，生猪已实 肉、土鸡蛋等，而真正的土鸡、土猪等数量已经很少，现 现定点屠宰和检疫，集贸市场、超市、食品公司等都有 在饲养的畜禽普遍为杂交猪或经过选育后的本地鸡。 技术人员进行严格检疫，但鸡、牛、羊等仍然由个体户 山区畜禽产品受人们欢迎的主要原因在于人们认为农 自宰自销，肉食品、禽蛋产品靠集贸市场、超市做为主 家用杂粮等喂养的畜禽是安全食品，但农户只是沿用 渠道供应给消费者，奶类生产由牛奶公司的专门化渠 了传统的饲养习惯，对畜禽产品的安全生产意识并未 道连接消费者。 真正建立起来，因为安全畜禽产品的生产对饲料、水 从西山区动物防疫工作上看，区委、区政府的重视 源、土壤、空气、疫病等多方面都有专门的规定。造成养 力度逐年加强，为了使某些重大动物疫病达到100％ 殖户“重生产，轻安全”这种状况的主要原因：一是人们 免疫，2004年以来，由区财政划拨专项资金免费为农的生活条件普遍还达不到消费高质量畜产品的水平， 民群众饲养的畜禽免疫，畜牧业工作重心转移为“先抓 但已经意识到了畜产品的安全质量问题；二