5.1_降低化学反应活化能的酶第二课时.ppt

探究温度对淀粉酶活性的影响 生物催化剂——酶和无机催化剂相比，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和 (1)人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（　　） Ａ、所吃食物不能消化　　　　　　　　　　　Ｂ、胃没有排空 Ｃ、体温超过合适温度，消化酶的活性下降　　Ｄ、吃药使人没有胃口 (2)胃蛋白酶在进入小肠后几乎没有了催化作用，主要原因是（　　） Ａ、pH不适合　　　　　Ｂ、胃中已经起了消化作用，不能再起作用 Ｃ、被小肠中的物质包裹起来，所以起不到消化作用 Ｄ、小肠中没有蛋白质可被消化 课堂小结：　 酶在细胞的生理活动过程中的作用是无可代替的，它在催化过程中具有高效性、专一性和作用条件温和的特点，从而保证了细胞中的化学反应快速、有条不紊地进行。除温度和pH影响酶的活性外，还有哪些因素影响酶的活性？有兴趣的同学，可以查找有关资料，并把你的收获和大家一起分享。 * * * * * 一、酶的作用 酶在细胞代谢中的作用： 催化作用 作用原理： 降低化学反应的活化能 相关概念： 变量： 自变量： 因变量： 无关变量： 对照实验： 实验过程中可以变化的因素。 人为改变的变量称为自变量。 随自变量的改变而改变的变量。 除自变量之外，对实验结果造成影 响的因素。 除一个因素外，其余因素都不变的 实验。 实验设计应该遵循的原则 阅读教材P81页,关于酶本质的探索 毕希纳 ，1907年获得了诺贝尔化学奖。 巴斯德 ，近代微生物学的奠基人。 李比希，德国著名化学家 美国生物化学家，1946年获得诺贝尔化学奖 二、酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 20C80年代美国科学家发现少数RNA也有催化功能 切赫和奥特曼 发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。 酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 来源 功能 本质 绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。 酶与无机催化剂有什么相同点？ 二、酶的本质 都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，反应前后，自身的性质、数量不改变。 比较过氧化氢在不同条件下的分解 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考！ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？（淀粉酶的最适温度为60℃） 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 各加入淀粉酶溶液2ml，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀产生 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 酶促反应过程示意图 产物 分解反应 底物 酶 酶对化学反应的催化效率称为酶活性 酶活性的强弱以单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。 环境条件的改变会不会影响细胞内酶的活性？ 1、加酶洗衣粉的包装袋上，往往会注明这种洗衣粉的适用温度范围。 2、口腔温度和体温差不多，唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5,当口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却不再具有催化淀粉分解的功能。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 淀粉酶溶液（最适温度约60 ℃ ）、 可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂 提供的材料 提供的材料：淀粉酶溶液（最适温度约60 ℃ ）、可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块。5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂 探究温度对酶活性的影响 1、选择哪一种酶作实验材料