浅谈能与人体同生死、共患难的酶.docVIP

精品论文 参考文献 浅谈能与人体同生死、共患难的酶 闫丽军　甘肃省兰州市商业学校　730050 　　说起酶，大家应该都不陌生，因为大家都应该有过这样的经验：当你细细地咀嚼馒头时你会品出一种淡淡的甜，也就是这种淡淡的甜让我们吃出了馒头的香味。能把馒头嚼甜肯定不是牙齿的功劳，而是唾液的功劳，因为唾液里面就含有一种酶，这种酶叫淀粉酶，在口腔里它能把淀粉水解成带甜味的麦芽糖，我们就能嚼出馒头的甜味。 　　我们身体中现在已知的有2500多种酶，这么多种的酶与人体到底有怎样的关系呢？现在就让我们一起来认识酶。 　　一、酶的概念与地位 　　酶是由生活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。生物体内的一切化学反应几乎都与酶催化有关，如蛋白质、脂肪、糖类的合成和分解等，都要在专门酶的催化下进行。没有酶，身体中的一切生命活动都将无法进行——从呼吸到发育、从生长到生育、从消化到排泄，所以说酶能与我们同生死共患难。当身体里的酶全部失去活性的时候，也就是我们生命终止的时候。 　　二、酶的特点 　　1.专一性。酶对所催化的物质非常专一，如淀粉酶只能催化淀粉水解、蛋白质和脂肪的水解必须由相应的蛋白酶和脂肪酶来进行催化。我们都知道牛、羊、马单靠草就能生活得很好，而人类却不能，原因就是牛、羊、马胃里有专门消化纤维素的酶，而人类没有，所以人类永远都不可能只靠草就能生活得很好。 　　2.不耐热。当酶所处的环境温度超过50-70℃即开始变性，失去催化的性质。生活中大家都知道水果、蔬菜放到冰箱里冷藏可保鲜，其实目的就是要降低酶的活性。因为如果将蔬菜、水果放在温度较高的室内，酶很快就会让它们的品质大幅度下降。而晒蔬菜前却一定要用开水烫，如晒黄花，开水烫是要破坏黄花里酶的活性，否则晒出的黄花质地会很老。 　　3.酶对所处环境的酸碱度极为敏感。有的酶适合在酸性环境中生活，如胃液里的胃蛋白酶；有的酶适合在碱性环境中生活，如胰液里的胰脂肪酶；有的酶适合在中性环境中生活，如唾液淀粉酶，一旦进入胃后在酸性条件下就会失去活性。 　　三、酶的分类 　　1.新陈代谢酶。新陈代谢酶是指为所有重要的身体功能输送各种营养物质、维持血液流通并消除血管沉积物的酶。它们主要在血液、组织和器官中活动，有帮助再造和修复损伤处以及防止衰退的功能。 　　2.消化酶。消化酶是负责消化并在口腔中把食物分解成极小成分的酶。人体在口腔、胃的粘膜以及胰腺中合成酶，随着人体的自然衰老，人体内自身消化酶的生成量会逐渐减少。 　　3.食物酶。食物酶存在于所有的生食物中，它们是消化酶的外部来源。食物酶耐热性差，在烹饪和处理过程中很容易被破坏，所以要想从食物中获得较多的酶就要多吃新鲜的生的蔬菜、水果。 　　四、酶的作用 　　1.帮助消化道减轻不适症状。我们的身边一定会有这样的人：吃得不少，但总是很瘦弱；吃得很营养，但总爱生病；对牛奶过敏，一喝就拉肚子；经常感觉胃胀，又排不出气。这些现象的出现都是因为身体内缺少消化酶的缘故。 　　如果感兴趣的话，你可以去询问周围人的饮食习惯，你会发现肠胃好的人都喜欢吃营养丰富的新鲜食物，特别是新鲜的蔬菜、水果食用得较多，基本上没有什么不良嗜好。肠胃不好的人，一般都会有不良嗜好，如吸烟、酗酒、爱吃大鱼大肉、爱吃甜食等，新鲜的蔬菜、水果食用得较少。 　　不良嗜好会消耗身体内大量的酶。比如当摄取过多的酒精时，肝脏就会因分解酒精而消耗大量的酶，这样就会减少消化道内消化食物的酶的数量。因此想要拥有一个好的肠胃，就必须远离不良嗜好。 　　2.提高人体免疫力。充足的酶可以提高身体的免疫力，让我们减少患病的机会。如我们口腔中的唾液具有使黄曲霉毒素、亚硝酸盐以及苯并芘等致癌物质转化为无害物质的功能。唾液中过氧化物酶体系能清除体内加速老化甚至导致癌症和心脏病的自由基，所以中国传统中医历来认为咽津能提高身体的免疫力。 　　3.维护心脏血管的健康，预防心脑血管疾病的发生。我们身体里的营养成分和代谢产物都是要靠血液来运输的，当血液中的酶缺乏时，身体各组织器官需要的养料不能及时吸收进来，代谢产物也不能及时排泄出去，时间长了，血管就会慢慢变窄，血液的流量就会逐渐减少，就会导致心脑血管疾病的发生，直接危及我们的生命。 　　从以上的内容我们不难看出，酶对人体的健康起着决定性的作用，酶确实能与人体同生死共患难。那么在日常生活中，我们应该怎样做才能让身体里有充足的酶，让我们远离疾病呢？ 　　首先，要养成良好的生活习惯，不吸烟，不酗酒，???量避免因不良的饮食、生活习惯造成的酶的不应有的消耗。其次是尽可能多地进食含活性酶高的食物，如新鲜的生蔬菜、水果、新鲜的植物种子以及新鲜的蛋类、奶类、肉类等，少吃或不吃不新鲜的食物，因为不新鲜的食物里的酶不仅数量少，活性也低，吃了不仅起不到营养机体的作用，反而会让你衰老得更快。 　　只要能摄取充足的食物酶