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食品安全知识培训教材-1从业人员健康卫生要求
餐饮服务食品安全知识 第一节：从业人员健康卫生要求 食品安全法了解 我们先来了解我国现行关于餐饮服务监管方面的四部法律法规名称和生效时间： ? 《食品安全法》（已于2009年6月1日起生效） ? 《食品安全法实施条例》（已于2009年7月20日起生效） ? 《餐饮服务许可管理办法》（已于2010年5月1日起生效） ? 《餐饮服务食品安全监督管理办法》（也是于2010年5月1日起生效） ? 这四部法律法规的全文，可以到网上下载。 从业人员健康体检 1、所有从业人员（包括临时参加工作人员）必须持有《健康证》，方可上岗工作。没有的先进行健康检查，取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》 2、健康证有效期为一年，每年必须按时进行健康检查。 3、体检地点：北京市各区县防疫站或者有办理健康证的卫生所医院等 以下人员不得从事直接接触入口食品工作， 应调离其它岗位工作。 1、患有痢疾 2、伤寒 3、甲型、戊型病毒性肝炎 4、活动性肺结核 5、化脓性、渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员 健康管理及检查 1、建立从业人员健康档案管理制度，资料 入档。 2、组织每日人员晨检，建立晨检表，每日了解员工身体状况，有问题及时调整。 违法以上要求按照《食品安全法》第87条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 个人卫生 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
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