食品行业与食品安全.ppt

食品行业特点与食品安全;民以食为天;;食品行业现状：;常见食品品牌; 行业特点 ;;;什么是食品安全 ;食品安全概念 ;食品安全形势;;;; 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 ;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三??”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌; 那么什么是食品添加剂？; 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;尽量购买有下列标志的食品;食品安全问题的根源： 一、监管体系的缺失 二、行业垄断与地方保护主义 三、利益的驱使 四、违法成本太低;1995年——《食品卫生法》 2009年6月1日——《食品安全法》 ;食品安全规范体系： GAP 良好农业规范 GMP 良好操作规范 GHP 良好卫生规范 HACCP 关键控制点;1.掌心对掌心搓擦 2.手指交错掌心对手背搓擦 3.手指交错掌心对掌心搓擦;关注食品安全