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食品风味化学-第一章
食品风味化学; ; ;一些与食品相关的知识：; ; ; ; ; ; ; ; ; ;第一章 绪 论;研究食品风味的目的和意义; ; ; ; ;一、概 念 ;一、概念： ; ;食品产生的感官反应及分类; ; ; ; ; ; ; ;2、食品风味化学的概念：;二、风味物质及其特点; ; ; ; ;2、风味物质的特点; ; ; ;三、研究食品风味的方法; ; ;; ; ; ; ; ; ;风味化合物的特性： ;四、食品风味化学简史及研究对象;1、发展历史：; 发展阶段
项目;2、研究对象： ; ;
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