客房服务员职业技能鉴定国家题库资料在线文档.doc

客房题库 一、单项选择题1．饭店业的（）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。 A、文明程度??? B、发达程度??? C、繁荣程度??? D、发展潜力 2．（ ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。 A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期 3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（?? ）起执行。 A、9月1日 B、4月1日 C、10月1日 D、1月1日 4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（?? ）、舒适与效率的原则。 A、美观??? B、清洁??? C、健康??? D、周到 5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（? ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。 A、提供优质服务? B、丰富客人住宿生活?? C、满足客人住宿的需求?? D、保持客房整洁 6．客房楼层是客房单元、客房交通与（? ）的组合。 A、客房清洁??? B、客房配备??? C、客房对象??? D、客房服务 7．（? ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。 A、长住型饭店??? B、度假型饭店??? C、汽车旅馆??? D、暂住型饭店 8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（? ）的普通光，作扩散照明。 A、中强度??? B、高强度??? C、低强度??? D、局部照明 9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（? ）。 A、30—50%??? B、40—60%??? C、40—70%??? D、40—80% 10．饭店的客房部与（? ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。 A、工程部??? B、前厅部??? C、餐饮部??? D、采购部 ．饭店的客房服务形式主要有（??? ）和房务中心两种。 A、前厅服务台??? B、总服务台??? C、楼层服务台??? D、客房服务台 2．个性服务就是有针对性地满足不同客人（??? ）个别需求的服务。 A、合理的??? B、额外的??? C、所有的??? D、不同的 3．饭店宾客同其他任何人一样，需要（? ），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。 A、温暖??? B、安全??? C、清洁??? D、舒适 4．一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（?? ）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 A、卫生标准??? B、清洁标准??? C、国家标准??? D、生化标准 5．客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（?? ）。 A、检查??? B、查房??? C、抽查??? D、监督 6．防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为（?? ），有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面积的限定。 A、500平方米??? B、1000平方米??? C、1500平方米??? D、2000平方米 7．所谓“三方便”准则，是指在制定有关标准和程序时，必须依照方便客人、方便（?? ）和方便管理的准则来进行。 A、操作??? B、清洁??? C、整理??? D、服务 8．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的（?? ）以上。 A、5%??? B、10%??? C、15%??? D、20% 9．（??? ），这是楼层服务台最突出的优点。 A、利于客房销售??? B、安全、方便??? C、给客人以亲切感??? D、利于饭店管理 0．从对客服务的角度看，客房服务中心最突出的优点就是（??? ）。 A、利于客房销售??????? B、安全、方便 C、减少对客人的干扰??? D、给客人营造一个自由、宽松的入住环境 居化趋势??? C、智能化趋势??? D、安全性日益提高 1．讲求和提高客房（? ），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。 A、舒适程度??? B、服务水平??? C、经营效益??? D、周到服务 2．保证员工获得（? ）培训是客房部经理的主要职责之一。 A、严格的??? B、合理的??? C、具体的??? D、恰当的 3．（? ）是所有激励机制的关键。 A、表扬??? B、交流??? C、制度??? D、奖励 4．公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布房价与（?? ）相乘才是饭店实际收取的房价。 A、平均折扣率??? B、出租率??? C、客房数??? D、平均出租率 5．客房使用达到（? ）时，即应实行部分更新计划。 A、3年??? B、5年??? C、7年??? D、10年 6．实行（? ），就是既要为社