中国古代畜牧业.doc

中国古代畜牧业　　中国古代畜牧业曾有过辉煌的成就﹐各族人民在长期实践中创造的生产技术和管理经验﹐有的至今仍有重要价值。其发展过程大体经历了以下3个时期。 　　原始牧业的形成 　　中国有十分丰富的家畜资源﹐世界上所有的家畜种类﹐在中国几乎都有存在。把野生动物驯化成为家畜的漫长过程﹐可从新石器时代文化遗址出土的兽骨﹑原始洞壁或陶器上的刻绘﹐以及某些古代传说等大体推断出一个轮廓。 　　中国古代把马﹑牛﹑羊﹑鸡﹑犬﹑彘(猪)称为“六畜”。其实﹐历史上的家畜并不止六种﹐据《尚书#8231;禹贡》等古文献记载﹐象也曾是家畜之一﹔边疆少数民族地区还自古就驯养骆驼﹑驴等。从分布情况看﹐家畜的种类组成也因地而异。因此﹐所谓六畜无非指古代最早驯化的主要家畜。其中尤以犬为最早﹐因犬在原始时代可以帮助狩猎。山羊或绵羊接着驯化而成﹐再次是其它家畜﹐而以家禽较晚。也有认为养猪的历史最早﹐但不同家畜种类形成的迟早﹐应以不同的社会环境而异﹐在已经定居的原始社会里可能最初饲养猪﹐而在营游牧生活的社会则不然。 　　黄河流域及其邻近草原﹐应是某些畜种的发源地。过去曾有认为中国的水牛﹑绵羊﹑鸡﹑骆驼和驴等都来自“西方”的说法﹐这是自古把中国西北和西南边疆地区视为西方的误会。其实﹐居住在这些地区的各族人民对许多畜种的形成都作出过重大贡献。 VlJ北www京.bj-ibook爱.cn书c?O 　　约在新石器时期晚期﹐一般家畜已先后形成。河南裴李岗文化遗址中有多达1000余头牛和猪的遗骸堆积﹔浙江河姆渡与罗家角二地文化遗址中有猪骨和猪塑像﹐以及水牛和鹿的头骨堆积﹐均可证明至迟7000余年前不少重要的动物已分别在中国南方和北方驯化。传说伏羲氏“教民养六畜﹐以充牺牲”﹔还有伏羲氏“茹毛饮血﹐教民渔猎”之说﹐反映了人类在渔猎经济时代驯化家畜的努力﹔同时也表明最初饲养的家畜是供肉食和利用皮毛﹐也被用作祭品。 　　到5000多年前从神农到黄帝的传说时代﹐家畜渐被用于驾车使役。唐《通典#8231;礼》篇称:“黄帝作车﹐至少昊﹐始驾牛﹐及陶唐氏(尧)制銮车﹐乘白马﹐则马驾之始也”。从殷墟发掘的马车﹐其结构已与秦汉时代的畜力车辆近似。 　　古代畜牧业的发展 　　到奴隶社会﹐畜牧业和家畜利用进入一个新的发展阶段。此时役畜和肉畜都得到重视﹔因此也注意家畜质量的选择。《礼记#8231;檀弓》说:“夏后氏尚黑﹐……戎事乘骊﹐牲用玄﹔殷人尚白﹐……戎事乘翰﹐牲用白﹔周人尚赤﹐……戎事乘騵﹐牲用骍”。这表明上古三代对驾车用的军马和祭祀的牺牲已讲究毛色的选择。为了养好家畜﹐当时在管理畜群﹑修棚盖圈﹑减少家畜伤亡等方面也有不少创造。从事放牧的奴隶称圉人﹑牛牧﹐奴隶头目称牧正﹐有的牧正后来成了奴隶主的仆从﹐到封建社会时代还有升到九卿爵位的。由于畜牧生产的发展﹐春秋﹑战国时期家畜已成为民间重要的食物来源。如《孟子#8231;尽心》就说过:“五母鸡﹐二母彘﹐无失其时﹐老者足以无失肉矣”。越国的范蠡曾对鲁国穷士猗顿说:“子欲速富﹐当畜五牸”。说明畜养母马﹑牛﹑羊﹑猪和驴﹐已成为当时致富快捷方式。 qUB北京_爱书YzG 　　进入封建社会以后﹐畜牧业管理的组织制度趋向完善﹐畜牧生产在国家经济和人民生活中的地位也日益提高。初期的畜牧业大体可分为国家所有﹑皇室所有和地主经营﹑小农经营4类。以后逐步有所变革﹐但在性质上仍可区别为官办和民间经营两大系统。国有和皇室所有原来不易区分。如太仆寺或群牧司一类中央马政机关主管国有牧场﹐但也兼管皇室牧场﹐饲养对象以马为主﹐同时也养其它家畜。秦汉时期﹐边疆地区畜牧业尤为发达。据《史记#8231;货殖列传》记载﹐秦国乌氏 　　畜牧边郡﹐其所养牛马之多﹐要用山谷来计数。秦始皇因此奖他为封君。当时凡牧马二百﹐养牛﹑羊﹑猪多达一千者﹐比作千户侯。为了丰富家畜种类和改良家畜质量﹐汉代已注意从西域引入驴﹑骡﹑骆驼以及马﹑牛﹑羊良种。北魏和北齐的太仆寺内设有驼牛署和牛羊署﹐北魏在西北养马200多万匹﹐骆驼约百万头﹐牛羊无数。 　　隋唐时期对官办畜牧业的组织管理又有加强。当时在太仆寺下设典牧署﹐掌理牛羊和乳肉等产品﹐同时也管理家畜饲养﹐许多牧监(养马场古称)并繁殖其它家畜。唐代对牧监畜群的增殖﹑保护等﹐还制订法律﹐作为奖惩准则。如《唐律》中对诸牧各种家畜每年的死耗率和母畜的繁殖率等﹐都有详细规定。天宝年间﹐王侯将相及外戚纷纷牧养马﹑牛﹑驼﹑羊﹐各地牧场皆以封邑为号﹐可谓盛极一时。 　　宋代以后﹐辽﹑金和元代都藉马政组织系统﹐发展畜牧业﹐各种家畜的大牧群遍于草原﹐成为构成国力的主要资源。明代盛世也重视畜牧业的经营﹐设在京郊的上林苑监﹐由良牧署饲养种牛﹑羊和猪共达5700余头﹐蕃育署饲养种禽达16000余只﹐已是规模很大的种畜场。但国有草场大多被贵族豪强逐渐侵占﹐牧场经营已非昔比