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中国大麦生产、消费、供求形势分析 摘要：在世界大麦生产、消费和贸易中，中国都占有比较重要的地位。随着膳食结构的改善和啤酒产业的发展，中国大麦需求量将不断增加。在供给主要依靠国外进口的情况下，改善国内大麦的生产和贸易状况，将对中国大麦产业的健康发展打好基础。 张宇萍 韩一军 中国人民大学农业与农村发展学院 100872 农业部农村经济研究中心 100810 大麦属禾谷类作物，主要产地包括俄罗斯、加拿大、澳大利亚、欧盟国家及北美洲的广阔地带。世界出口大麦的国家主要有欧盟、加拿大、澳大利亚和美国，进口大麦的国家主要有：沙特阿拉伯、日本、中国。大麦可用于饲料、食品或制成麦芽作为生产啤酒的原料，既是畜牧业的重要饲料，也是啤酒工业的主要原料。在世界大麦生产、消费和贸易中，中国都占有比较重要的地位，本文在对这些方面进行详细分析的基础上，对中国大麦产业的未来发展提出建议。 一.中国大麦生产概况及其世界地位 （一）产量情况 总的来看，近年中国大麦产量基本呈下降趋势。90年代中后期产量达到最大值，98年产量开始下降，2000年产量下降到最低值，为264.6万吨，随后的两年虽略有升高，但仍未恢复到90年代中期的水平，03年又开始下降，最近两年有所升高，05年的产量达到344.42万吨。虽然大麦产量大约占全国谷物总产量的不足1％，但随着人们生活质量的不断提高，膳食结构的改善，肉、蛋、啤酒等副食产品的需求量不断增加，对大麦的需求量将会越来越大，需求的增加将会带来种植面积的扩大。 资料来源：FAO数据库 从世界范围来看，全球现种植大麦6100多万公顷，总产约1.7亿万吨，仅次于小麦、水稻和玉米，为世界第四大谷物。各大洲的分布面积中，欧洲占50％，亚洲占20－25％，美洲占10－15％，非洲占6％左右，大洋州5％左右。中国的大麦产量约占世界总产量的2％左右，居于俄罗斯、加拿大、欧盟、澳大利亚、美国之后。 从单产情况看，近年中国大麦单产明显提高，从1990年的2.61吨/公顷，提高到2004年的4.1吨/公顷，提高了近两倍，随着科学技术的不断进步，单产有继续升高的可能。世界单产较高的国家目前都集中在欧盟，其中德国、法国和英国的产量都已经达到了每公顷产量6吨左右的水平，加拿大、美国和中国均处于中等水平，大约为3－4吨/公顷，且各国单产水平都呈现上升趋势。 资料来源：FAO数据库 （二）播种面积 中国是大麦生产大国，然而近年来，播种面积却呈下降趋势。91－94年播种面积大约在115－165万公顷之间，95年达到最大种植面积170万公顷。随后的6年间，种植面积逐步下降，2001年为最低值77万公顷，02年开始虽略有提高但幅度不大，2005年中国大麦的种植面积为83万公顷，约占全国谷物种植总面积的1％左右。出现这种情况的主要原因是：第一，长期以来中国一直把大麦作为杂粮，处于自由的小规模种植状态，生产效率不高；第二，农户对大麦重要程度的认识不够，导致种植大麦的积极性不高；第三，相比其他作物成本相对偏高，而大麦市场价格相对偏低，农民因此调整种植结构，导致大麦播种面积不断下降。 目前中国大麦种植面积不足百万公顷，远低于其他主要的大麦生产国。如俄罗斯的大麦播种面积已经达到近一千万公顷，其他主产国中加拿大、澳大利亚和西班牙的面积达到400万公顷，欧盟一些国家如法德等国的播种面积也达到100万公顷以上。 从用途来看，中国大麦大部分用做饲料，而用做生产啤酒的相对较少，只占总产的1/4左右。目前，中国已成为世界第一啤酒生产大国，近年来国内啤酒产业对啤酒大麦的需求量不断提高，这一供需将会缺口越来越大，因此需要大力提高啤酒大麦的种植面积。 资料来源：FAO数据库 （三）区域布局 大麦生长对自然地理条件的要求相对较高，目前中国主要有苏北、东北、西北三个主要的生产区域。包括的省份有：江苏、西藏、甘肃、黑龙江、云南、四川、湖北、新疆、浙江、内蒙古。其中，江苏的产量约占全国总量的1/3，其次为浙江、四川、湖北、安徽、黑龙江等地，这些省市的产量约占全国总产量的70%左右。江浙啤麦品质优，在20世纪80年代和90年代初期，苏麦曾“红火”全国。 相对于国内各省市大麦品种来说，江苏、浙江的大麦单产较高，品质较优，主要是用作啤酒的原料，其他地区生产的大麦主要用作饲料。根据不同区域的栽培耕作制度特点和生态条件，可以划分为四个栽培区，春播裸大麦区、春播大麦区、春冬大麦混合区、冬播大麦区。现阶段用于啤酒原料的麦芽生产比较有名的企业公司是：黑龙江农垦的北大荒麦芽